涼粉漏魚是一道傳統地道的特色小吃，雖然叫做涼粉漏魚，但是其實它和魚並沒有半點關係，而是因為做出來的形狀比較像魚而得名。涼粉漏魚的口感是非常爽滑鮮美的，尤其是在進入三伏天以後，吃上一碗冰冰爽爽的涼粉漏魚，那感覺爽極了。今天我就來說說涼粉漏魚的簡單做法，只要我們掌握好了水與澱粉的比例，那麼做出來的涼粉漏魚是非常美味的。一起來看一下清涼爽口、筋道好吃、白色透明、爽滑又開胃的涼粉漏魚的簡單做法吧。
食材準備：
豌豆粉，水，生抽，陳醋，小米辣，大蔥，大蒜，香菜，鹽，雞精，白糖
做法步驟：
1、準備一碗的豌豆粉，將其倒入一個比較大的碗中，然後再倒入一碗涼水（用與豌豆粉碗同樣大小的碗量涼水），用筷子充分攪拌均勻，不能有豌豆麵粉的疙瘩。
2、用同樣大小的碗，量四碗的涼水倒入鍋中。
3、當鍋底出現大小均勻的小泡的時候，將我們剛剛調好的豌豆粉的麵糊慢慢地倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌，注意一定要慢慢地倒。
4、開中小火開始煮麵糊。在煮麵糊的期間，一定要用筷子或者是勺子不斷攪拌，煮至麵糊成透明的顏色以後，即可。
5、準備一盆冷水，將煮至透明的麵糊通過漏勺開始漏魚魚，慢慢地漏入冷水當中，當所有的麵糊漏完之後即可。漏出來的涼粉就是我們經常說到的漏魚魚。
6、將漏魚魚多過幾遍涼水，更加涼爽筋道。然後將漏魚魚撈出，放入碗中。
7、在盛有漏魚魚的碗中放入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺鹽、一勺雞精、一大勺的白糖，最後放入一勺辣椒油。調味料的量可以根據自己的喜好放入，最後再放入點蒜末、香菜以及小米辣，攪拌均勻。
一道美味的涼粉漏魚就做好了，非常開胃解暑。尤其是在三伏天，不愛吃飯的，就可以做上這麼一碗涼粉漏魚，非常開胃。
