文/小花談美食
說到冰糖，相信大家都不會感到陌生，基本上家家戶戶都有冰糖。而在我們的生活中，冰糖也是一種常用的食材，做很多菜品時都需要用到冰糖，或者是感冒咳嗽的時候吃上一點冰糖，也能起到和胃潤肺的作用，適當的緩解病情。
不知道大家發現了沒有？我們去超市買冰糖時，會發現有黃色的和白色的兩種顏色的冰糖，有人會問了，那麼我到底該買黃冰糖還是白冰糖呢？其實這是有講究的，二者的區別原來這麼大！看完後漲知識了，趕快跟著我來了解一下吧！
一、白冰糖和黃冰糖的區別
1. 製作工藝上的區別
第一點就是製作工藝是有區別的，白色冰糖是單晶鐵冰糖，黃色冰糖是多晶冰糖，二者雖然都是用白砂糖作為原料，再經過溶解、去雜質、熬制、結晶等多道工序製作而成的，但是白冰糖的製作工藝要比黃冰糖更複雜一些，那就是白冰糖中還添加了二氧化硫漂白，還進行了脫色除雜，因此顏色是晶瑩剔透的。
2. 營養成分上的區別
白冰糖和黃冰糖在營養成分上也是有區別的，黃色冰糖沒有經過脫色、精鍊加工等加工處理，所以保留了蔗糖的營養成分，而白冰糖進行了嚴格的脫色處理，因此它的營養成分是沒有白冰糖全面的，也沒有黃冰糖的糖分高，黃冰糖嘗起來更甜一些。但是白冰糖的甜分也能滿足日常所需。
3. 日常用途上的區別
第二點提到了，黃色冰糖的營養成分更高一些，所以適合平時熬煮一些滋補調理的食物，同時黃冰糖還有化痰止咳的作用，上糖色的效果也更好。白冰糖具有融化快的特點，因此更加適合用來做各種甜品或簡單的粥品。所以它們在日常用途上也是有區別的。
二、買冰糖時，到底選黃色的還是白色的？
前面提到了，黃冰糖和白冰糖的用途是不一樣的，因此大家在買冰糖時，首先要認清自己買冰糖是用來幹啥的，若是用來熬煮一些滋補調理的食物，用黃色冰糖就可以了，上糖色也要用黃冰糖，效果會更好。如果是日常做甜食和粥品，用白色冰糖完全就夠了。
小貼士：
冰糖是我們家中常備的一種食材，有的人會一次性買上好多，但是要注意冰糖也是需要好好保存的，保存不當就會容易受潮或者融化。下面教大家一些冰糖保存的方法。
1. 放在陰涼通風處。第一點就是建議把冰糖放在乾淨的袋子里，再放到家裡陰涼通風的地方，避免陽光的直射，至少可以保存一年。
2. 放冰箱里冷藏或冷凍保存。也可以把冰糖放在一個乾淨密封、無水無油的罐子里，封好罐子後，把冰糖放入冰箱冷藏或冷凍起來，可以防止冰糖受潮。
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