今天和大家分享一款菜糰子做法，粗糧，說不上細作，但薄皮大餡，健康低脂，飽腹感強，而且口感紮實，膳食纖維也豐富，清腸排毒，是瘦身人士首選呢！
蝦皮小白菜糰子
圖文作者 | 澤瑞媽媽
原料：
玉米面250克、麵粉100克、黃豆粉100克、小白菜500克、韭菜100克、胡蘿蔔1根、蝦皮20克、雞蛋2個、生抽2茶匙、大蔥末20克、雞粉適量、五香粉適量、食鹽適量、食用油適量、香油適量。
做法步驟：
1. 玉米面、黃豆面、麵粉、酵母粉混合均勻。
2. 三和面混合均勻後，逐次加入溫水攪拌成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。
3. 、醒發麵團的時候來處理餡料，小白菜、蝦皮洗凈備用，準備胡蘿蔔、雞蛋（關於餡料；其實餡料可以自己隨意搭配，肉的素的，或者加一些雞蛋、豆腐乾、粉條之類的都可以，只要適合自家口味，自己喜歡就好）。
4. 雞蛋打散炒熟。
5. 洗凈的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，燙軟後立刻撈出，放入涼水中過涼。
6. 過涼的小白菜擠去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁得太細，水份也不要擠得太干，太干口感不好）。
7. 胡蘿蔔擦絲也粗粗的剁成末，韭菜切成末。
8. 處理好的小白菜、胡蘿蔔、韭菜、雞蛋（雞蛋打散放油鍋中炒熟剝散）蝦皮一起放入盆中，加入蔥末、生抽、食鹽、五香粉、雞粉、淋入食用油、香油用時拌勻即可。
9. 拌好的餡料。
10. 醒發好的玉米麵糰，因為玉米面比例多，沒有發起太大，麵糰看著也有些散。但是沒關係，實際上已經發起來了。
11. 發酵好的麵糰在案板上揉勻，搓成長條，分成小劑子。
12. 分好的小劑子再次揉勻，擀成麵皮放入適量餡料。
13. 兩手邊轉邊把麵皮往上推攏，同時用大拇指把餡往裡邊按，直至收緊，這樣收緊口的麵皮薄厚均勻。（兩隻手都占著，沒法拍，只能盡量說清楚，實在不清楚也可以像包包子那樣收口，只是包包子一樣收口，底會厚些）。
14. 所有依次包好。
15. 所有依次做好，放入蒸鍋再次醒15分鐘開中火，上汽後中火蒸20分鐘。
16. 中火蒸20分鐘關火，不要急著揭蓋，燜三五分鐘揭蓋即可。
17. 很健康的一款主食，喜歡您也試試。
18. 成品。
