母子倆的晚餐發朋友圈,清淡鮮美個個愛吃,網友:敗家娘們

2021年09月30日20:54:04 美食 1552

前兩天,發了早餐到朋友圈,網友的一句評論讓我樂死了:「這敗家娘們,比我們家晚餐還豐盛。」

哈哈,俗話說:「早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐」,早餐是一天的開始,是最重要的一餐,當然既要吃飽,又要吃好啦!

晚餐不一樣,尤其是秋天的晚餐,口味別太「重」,要吃得清淡點兒,也不宜吃得太飽,總之,要「二多二少」——多吃素少吃葷,多蒸煮少煎炒。當然,營養還是要保證哦,不能一塊餅乾就打發。

晒晒我們娘兒倆的晚餐,牛肉炒三丁,肉末蒸蛋羹,煮花生,沒花幾個錢,卻個個都是兒子愛吃的菜,簡單易做,好吃不貴還省事兒,吃得那叫一個舒服!

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牛肉炒三丁,是我家經常出現的一個菜,因為兒子很喜歡吃。

不過,這個「三丁」究竟是哪「三丁」,卻是跟季節有關,經常會變換。

秋天乾燥,最好是多吃蔬菜少吃葷。那麼,做這個菜是秋天的最佳選擇,可以一次性炒入很多種蔬菜,味道鮮美,顏色亮麗,再挑食的孩子也喜歡!

比如,今天這個三丁,分別是茭白、毛豆、胡蘿蔔,顏色有白、綠、黃,再加上鬆軟鮮嫩的肉末,色香味俱全!

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煮花生,可以當零食,也可以當冷盤,用來下酒或當飯前開胃菜都是極其不錯的。

這麼一大盤,我們母子兩個肯定是吃不完的。沒關係,留著當零食啊,軟軟的,還有點甜,多好!

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蒸菜,是最簡單的。

雞蛋羹,誰都會!

不過,我家從來不直接蒸雞蛋羹,下面往往有隱藏的「彩蛋」——鮮肉末。鮮肉不加任何調料,與雞蛋一起蒸,這樣肉里的鮮汁就會滲透進蛋羹里,會使蛋羹異乎尋常的鮮美!

滿滿舀一勺,一半蛋羹一半肉,享受雙倍美味!

吃之前,加點醬油就行,無需任何其它調料,非常健康,孩子從小吃到大,越吃越喜歡!

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下面說下做法。

新鮮的花生搓洗掉表面的泥沙,加一點水,放高壓鍋里煮。大火煮至上汽,轉小火,大約15分鐘關火。別管它,吃之前再拿出來,撒點鹽即可,很省事兒的一個菜。

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煮花生的時間,也別閑著,做點準備工作。

茭白、胡蘿蔔切丁,洗凈,剝毛豆。

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剝好的毛豆放入開水中焯下。

因為豆子不容易熟,還是要煮一煮才放心。

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毛豆基本焯熟後,撈起,衝下涼水,一旁備用。

牛肉一部分切丁,加鹽、酒、醬油、少許澱粉腌制;另一部分剁成肉末,用來蒸蛋羹。

不過,如果有豬肉,蒸蛋羹還是用豬肉末更嫩更鮮。

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雞蛋2個打散,再準備一碗涼開水,比蛋液稍微多一點點,大約1.2倍吧。水越多越嫩,蒸的時間也越長,水越少蛋羹越「堅實」。

蒸蛋羹的水,最好是涼開水,這樣蒸出來的蛋羹細膩無氣孔。當然更不要直接用熱開水,蛋液就變蛋花啦,哈哈!

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蛋液中加入涼開水輕輕拌勻,另外取一個大碗,加入肉末。

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倒入蛋液,輕輕攪拌均勻。

如果想要更細膩光滑,還可以把蛋液過濾一下,那更完美。我經常偷懶,就直接倒入了。

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蓋上耐熱的保鮮膜,或者蓋一個大盤子。

這一步非常重要,不可省略,可以預防水珠滴落,使蛋羹表面光滑如鏡。

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蒸大約15分鐘,具體情況看稀稠度。

如果不確定,可以拿出來輕輕晃一晃,表面凝固就OK了。

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蒸蛋羹的時候,炒菜。

鍋里加少許油,加入肉丁,迅速翻炒,稍微多炒一會兒,至肉丁表面略焦,立即關火盛起。這樣大火翻炒的肉丁,比較香!

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留底油,加入茭白和胡蘿蔔翻炒,加少許水,炒至差不多時,加毛豆。

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加入炒好的牛肉丁,加鹽調味,迅速翻炒均勻,立即關火。

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一個煮,一個蒸,一個炒,2個人吃,好吃不浪費,一切剛剛好!

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