現在蒸饅頭比以前容易多了,小時候媽媽蒸饅頭時先要找左鄰右舍借「老面」來發酵,而後發好的麵糰里還有揉進去適量的鹼面,防止饅頭髮酸,如果鹼面的量沒有把握好,最後拿到手裡的饅頭就是黃色的了,所以那時候蒸饅頭還是有很多限制條件的。
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