平菇含充足的營養元素,每毫克於品含蛋白20—23 克,並且碳水化合物成分類型齊備,礦物成分十分豐富。據資料報導,平菇干蛋白質含量20%上下,是生雞蛋的2.6倍,生豬肉的4倍,西蘭花、油菜籽的15倍。
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