盛夏来临，大田里的各种疏菜都已经大份成熟，到了土豆、豇豆、辣椒等农作物都是最便宜的季节。
东北盛夏时节的家常菜，用这三种“地三鲜”，烀上一大锅咸菜，放到冰箱里镇凉，可以随吃随取。
1、选食材
小土豆500克，越小越好，最好是麻皮儿的那种。价格便宜，大约0.5元每斤。
豇豆500克，选老一点粗一点的也没关系，价格大约1.5元到2元每斤。
青辣椒四、五个，选尖椒、罗丝椒都可以，带少许辣味就行。
2、煎土豆
小土豆不用去皮，清洗干净后沥干水份。
起锅烧油，油热后关小火，下小土豆慢慢的煎，煎至微微焦黄。
把煎好的土豆盛出备用。
3、烀咸菜
重新起锅烧油。
葱、姜、蒜、八角下锅炸香，加入约三匙生抽、一匙老抽，加一匙盐打底。关到最小火。
把切成长段的豇豆铺在锅底，上面放上煎好的土豆和洗好的青辣椒。
盖上锅盖，焖的二十分钟。
注意，不加一滴水，全靠豇豆本身自己烀出来的水份把拿材焖熟。
4、调味
二十分钟后打开锅盖，根据自己的口味，再加两匙盐，两匙生抽，味精若干。
然后用炒铲翻动食材，把调料拌均匀，同时把上面未着汤水的食材翻到锅底。
盖上锅盖，再焖十分钟。
5、出锅
关闭火源，食材出锅，盛到小盆中。
晾凉后，放入冰箱，随吃随取。
“地三鲜”咸菜就烀好了！特别好吃！大伙赶紧来尝尝吧！
