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林芝雨季最大的惊喜，是松茸！
前方速报
期待了一整年的林芝松茸季
终！于！要！来！啦！
✔️长于深山 ✔️味道鲜美 ✔️营养丰富
这样的松茸谁能不爱？！
每到7、8月份
林芝似乎都弥漫着松茸的香气
爱这一口的小伙伴们可以提上日程了
在林芝20℃的清爽夏天
吃上一口鲜美的森林之味
这种体验不要太美妙~
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同羊肚菌、青岗菌、大脚菇、猴头菇等林芝菌子相比，松茸这个名字，显得分外可爱。
它因为菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片，形似鹿茸而得名。
松茸是典型的菌根真菌，它之所以珍稀，首先是因为松茸对生长环境的要求十分严格。
一方面，松茸生长在没有被破坏的原始森林中，能够长出松茸的森林林龄一般不低于20年。
另一方面，与树木共生的松茸，靠吸取树根系中的某种糖类存活，这种根系条件无法被人工模拟，所以松茸也无法被人工培育。
其次，是因为松茸的采摘期极短。
松茸从冒出土到成熟，大约只要短短7天，而想要找到新鲜又完美的松茸，必须抓住3天黄金采摘期，若拖得时间久了，它们就会迅速衰老腐化，在散播出数亿个孢子后消失不见。
当然，松茸之所以为人钟爱，不仅仅是因为珍贵与难得的标签，更在于它那无法被复制的特殊口感。
爱吃松茸的人应当都知道，它有着与其它野生菌迥然相异的浓烈香气，这种香气混合着松树、玫瑰、薰衣草、甘草等多种味道，令人回味无穷。
而它的鲜味更是几乎到了极致，是任何调料都无法比拟的，不论是与肉类搭配还是与青菜混合，都能让平凡且常见的食材，变得“鲜”气飘飘。
如此珍稀难得的菌子，自然要对生长环境进行层层考验，若是说松茸是一个地区生态环境的试金石，也毫不为过。
处于藏东南的林芝，就是松茸选择的“快乐老家”之一。
西藏自治区东南部、雅鲁藏布江中下游，喜马拉雅山脉与横断山脉交错的高山峡谷地带，有一处平均海拔2980米的地区。这里，就是林芝。
雨季，美丽富饶的雅鲁藏布大峡谷密林蔽日，几次落雨，让山间的空气、土壤变得温和湿润，在青冈树下肥厚的腐叶中，藏着颜色与枯叶、泥土混为一体的松茸。
只有本地有经验的人才能快速找到松茸窝子，如果没有他们带着，外地人即使在林子里转上一天，大概率也要空手而归。
松茸不仅难寻，采摘也有不少讲究。
比如要采伞还没完全打开的童菇，营养价值高，但太小的也不能采，因为还没有成熟。
此外，采摘松茸时不能使用金属器物，不然会改变松茸的香味。要用小木棍，轻轻翘起松茸的根部，以保持松茸的完整，且不会伤害到菌根。
另外，刚刚采摘的松茸，要第一时间用树叶小心包裹住，锁住水分和鲜度，采完后，还要把菌坑掩埋填好，这样菌丝才不会被破坏，等待来年雨季再采。
尽管松茸不易寻且难采摘，但无论是林芝当地人，还是前来寻味的游客，依然对它们爱得深沉。
四方食事，不过一碗人间烟火。
松茸，作为一种鲜美到极致的菌类，无论是煲汤、炒菜还是碳烤，都能将其独特的风味发挥得淋漓尽致。下面，芝芝就给大家推荐几种松茸的美味烹饪方式！
黄油煎松茸
复刻《舌尖上的中国》里的黄油煎松茸，将平底锅开小火放入小块黄油，再将松茸切片放入锅内煎熟，能尝到松茸本身的清香。
烤松茸
烤松茸不需要添加任何调料，就能激发出松茸的原始香味。烤到两面金黄香味扑鼻时，可根据个人口味蘸一点喜欢的酱汁搭配食用，味道鲜美无比。
松茸刺身
高品质的松茸特别适合做松茸刺身，尺寸为5-7cm最佳，吃起来鲜甜脆嫩，只需蘸上一点特制的酱油和芥末，浓烈的香气包围口腔，让人回味无穷。
松茸石锅鸡
松茸石锅鸡是林芝著名的菜肴，新鲜的松茸配上当地的藏香鸡，放在墨脱石锅中小火慢炖，炖好的鸡汤呈明亮的金黄色，口感很是温和。
松茸蒸蛋
将松茸切成薄片，轻轻放入搅拌均匀的蛋液中，放入锅里蒸熟。随着蒸汽的升腾，松茸的鲜香缓缓渗透进蛋羹中，出锅后舀上一勺，松茸的鲜美与鸡蛋的嫩滑相互交融，在舌尖上绽放出无与伦比的味道。
松茸面
松茸面，做法简单但滋味无穷，面条嚼劲十足、松茸鲜嫩可口，配以味道浓鲜的鸡汤，口感层次丰富极了。
青稞松茸披萨
青稞松茸披萨，简直太适合碳水和松茸双重爱好者了！将青稞面放入温水发面，面发好做成披萨盘，先刷一层披萨酱，再放入松茸平铺，淋上橄榄油和盐，最后撒上一层干酪，烤箱预热后上下火200°C，烤15分钟即可。
小贴士
如何挑选好松茸
1️⃣ 问产地：松茸因为对于生长环境非常挑剔，我国松茸生长地大多分布在西藏、云南与四川部分地区的原始森林中
2️⃣ 看颜色：好品质的松茸色泽自然且富有光泽，不新鲜的则发黄或过黄
3️⃣ 闻气味：好品质的松茸有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的的松茸次之，完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品
4️⃣ 看形状：好品质的松茸挺拔壮实，若菌盖出现裂纹的松茸则为老茸，营养成分流失较多。尚未开伞的松茸营养价值较高，如果已经开了，相对来说口感和价值会稍打折扣
5️⃣ 摸菌体：好品质的松茸摸起来较为干爽，如果摸上去水分多的则为泡水茸，一般是保鲜不当造成的水分过多，而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织，口感较差
6️⃣ 安全提示：菌子虽美味，但切勿采摘或食用来路不明的野生菌，相关注意事项请点击阅读《林芝文旅温馨提示 | 山野珍馐莫贪鲜，菌菇安全记心间》
听说一到夏季
就有不少老饕自动觉醒寻味基因
松茸才露尖尖角
他们就踏在了林芝的土地之上
现在，一年一度的松茸季又来了
喜欢这一口鲜味的小伙伴们
快做好准备
开启一场林芝寻鲜之旅吧
来源：林芝市文旅局
编辑：西藏文旅
【主编：谭其露丨编辑：桐桐】
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