冬天做浆水,只要方法正确,浆水菜会比夏天更保鲜味更鲜!

2025年01月01日19:03:17 美食 1686

很多熟知浆水菜的友友们都知道,夏天做浆水容易产生“白花”,产生白花的原因很多,是浆水菜受“污染”了。夏天浆水菜受污染是因为室内气温太高,浆水菜容易氧化,如空气,或如沾了油或盐的勺子进浆水菜容器里了,或有的用煮过面条的汤浇在容器里,这些,都有可能让浆水菜受到“污染”。所以,夏天做浆水,我主张每次少做点,做勤点,能放冰箱就进冰箱。


而冬天做浆水,你完全可以一次多做点,就即便放室内,只要远离灶台炉火,浆水菜很容易保鲜的,不会生白花的。


所以我多次说过,浆水菜要保持干净卫生。做浆水菜前就要给容器用开水消毒,盖子也要用开水消毒。在保鲜的过程中,要用干净卫生筷子捞浆水菜。捞出来的浆水菜与汁液,吃不完不要倒回容器里。做浆水时,最好一次把开水浇足,永远要汤汁浸满浆水菜。


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放心吧!冬天做浆水,保管能吃两月。

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