入冬后，吃萝卜吃白菜，不如吃它，荤素搭配，大人孩子都爱吃

进入冬季之后，我们发现季节发现明显的变化，天寒地冻，万物都凋零了，路边都是落叶纷飞，最近也开始降温，不少地方开始降雪，南方的天气还没有达到恶劣的天气，但是早上会起霜，一大早上都是雾蒙蒙的，晚上也非常寒冷，让人精气神变差，很容易生病，这个时候的饮食要适当调整，不要总是吃肉，需要搭配一些蔬菜来食用。

冬天进补，是很多长辈们提到的饮食方式，喜欢吃各种肉类，比方说鱼肉，鸡肉或猪肉，今天准备用猪肉，莴苣和木耳制作一道美食——莴苣木耳炒肉丝，三种食材搭配一起炒，荤素搭配，营养均衡，吃起来非常开胃，蹲点吃精光。许多人不会制作这道莴苣木耳炒肉丝，赶快看一下正确的烹饪技巧吧。入冬后，吃萝卜吃白菜，不如吃它，荤素搭配，大人孩子都爱吃。

【莴苣木耳炒肉丝的正确做法】

食材明细：选购200克新鲜莴苣（莴苣是秋冬刚刚上市的蔬菜，根茎非常清脆细嫩，适合凉拌或素炒，还可以用来搭配肉丝炒着吃），选购优质黑木耳35克左右，挑选一大块新鲜猪肉里脊，小米辣几个，生姜5克，一丢丢白糖和食盐，生粉一勺，若干色拉油，几个泡椒，几瓣大蒜头，清水若干，鸡精和味精少许，生抽和蚝油各半勺，其他调味品。

具体制作步骤：

第一步：选购好新鲜莴苣，黑木耳和里脊肉，先把莴苣的叶子剥掉，外面一层莴苣皮要去掉，切成若干薄片，这样吃起来口感更佳。

第二步：莴苣可以用盐水泡一会儿，黑木耳用温水泡软，切掉黑木耳的根部，或者用热水焯水几分钟，捞出洗净切成块，控干掉水分，即可。

第三步：先把里脊肉切成薄片，改刀切成长条细丝，瘦肉丝放在容器里，加上料酒少许，加上生抽半勺，撒上少许食盐和胡椒粉，裹上少许生粉，反复抓均匀，至少腌制12分钟。

第四步：锅底调入一些油，油温至7成热，滑入一些里脊肉丝，用锅铲快速炒散，等待肉丝炒熟，装在盘中备用。

第五步：锅底继续留少许油，加上泡椒和姜蒜，放入一勺郫县豆瓣酱，快速炒出红油，翻炒均匀。

第六步：依次倒入莴苣和黑木耳，快速爆炒至断生，将炒熟的肉丝回锅，一起快速煸炒几下。

第七步：加上生抽一勺，蚝油少许，最后加上鸡精和味精，最后加上半勺胡椒粉，不停地翻炒几下，关火盛出，这道莴苣木耳炒肉丝就准备开吃了。

莴苣木耳炒肉丝是我家老公爱吃的菜肴之一，荤素搭配合理，肉丝细嫩，莴苣吃起来脆口入味，菜色特别好看，让人食欲越来越好，为身体的肠道“做运动”，冬天一定别忘记吃此菜。

你们掌握这道莴苣木耳炒肉丝的具体做法吗？（上述配图都来自网络）