火腿肠是我们生活中常见的零食，可以说从小吃到大，那时候才几毛钱一根，现在生活条件提升了，火腿肠的价格也涨到了一元、两元，即便如此，依然阻挡不了人们对它的喜爱，火腿肠肉质紧实，Q弹爽口，咀嚼起来有浓浓的香味，唇齿留香，十分的过瘾。
自从这几天“飞哥”曝光了“科技和狠活”，我仔细观察了一下火腿肠的配料表，哇塞，真是不看不知道，一看吓一跳，火腿肠的配料表满满的“高科技”，这是一周元素表啊， 添加剂数量甚至超过了大部分食品，堪称“添加剂大户”，吃一口满满的科技感。
今天趁着这个机会，教你在家做没有添加剂的火腿肠，配方步骤简单，真材实料，干净卫生，营养又好吃，上桌孩子们抢着吃。
自制火腿肠
食材：猪肉、清水、红曲粉
调味：食盐、白糖、玉米淀粉、酱油、胡椒粉、姜汁
1、准备一斤三分肥七分瘦的猪肉，改刀切块，全部放入绞肉机中，高速旋转一会儿，打得越碎越好，当然，如果没有绞肉机，也可以用刀剁，就是慢点，效果同样也可以。
2、接着开始按照个人的口味，加入适量的调味品，这是一斤猪肉，重量500克，以这个为标准，依次加入10克食盐，10克白糖，20克玉米淀粉，50克清水，适量的酱油、胡椒粉、姜汁和红曲粉，红曲粉可放可不放，主要起到上色的作用，再次开启电源，搅拌均匀，一直搅成细腻的肉泥。
3、肠衣提前浸泡一个小时，用手动灌肠器，小心翼翼地全部灌入，每间隔15公分处，捆扎一根细绳，再用牙签扎几个小孔，方便漏气，煮的时候也不容易裂口。
4、起锅烧水，不要等水开，下入火腿肠，小火慢慢煮，煮半个小时左右，煮火腿肠要用中小火慢煮，不可大火沸腾，容易把火腿肠煮爆，弄成一锅粥。
5、煮好的肠，可以直接吃，鲜香美味，饱腹止饿，如果不嫌麻烦，还可以加工烤一烤，准备一个炉火炭烤，把火腿肠打上花刀，刷上一层酱料，开始烤制，边烤边刷蘸料，烤制焦黄喷香就可以开吃了。
6、自己做的火腿肠，除了样子有些丑陋，无论味道还是口感，都是一等一的棒，百分之八十含量的猪肉，比超市卖的淀粉肠要强多了，肉质紧实，口感爽脆，没有添加剂，可以放心大胆的给家人吃，营养又健康。
技巧总结
1、自制火腿肠，猪肉肥瘦可以自行选择，想吃瘦的就多放一些，调味品也是如此，想吃辣味的，可以放一些辣椒粉，增香香辣味。
2、红曲粉是一种上色的的材料，做出来火腿肠，颜色非常漂亮，在卤肉中也经常出现，如果实在不喜欢，可以不放，不影响最终的口感。
3、制作好的火腿肠，如果一次性吃不完，可以放在冰箱中冷冻保存，放一年都没事，吃之前用水泡一泡解冻，直接上锅蒸一蒸，或者炒菜、油炸，都是不错的选择。
自制火腿肠，既锻炼了厨艺，又对家人的健康负责，没有添加剂，没有防腐剂，味道还可以自行掌握，不像很多不良商家，生产的材料都用边角料，严重损害消费者的健康。
