时间过得很快，马上就要到七月中旬了，而今天是小暑，还有一个星期的时间也要进入一年之中最热的几天了。三伏天是一年之中最热的时期，伏天就标志着一年中最热的时期，热在三伏。那么7月16日也就是进入炎热高温的夏季的时间。三伏天将至，在饮食吃饭上必须讲究。三伏天的养生说法有很多，但是禁忌也有很多，想要养生那么首先要注意饮食，以下八种菜可以去暑去潮。建议三伏天多食用以下几种菜，养生又健康，是三伏天非常不错的解暑食材。
一、茄子
推荐食谱【蒜蓉手撕茄子】
食材准备：
长茄子，盐，白糖，生抽，大蒜，剁椒酱，大葱，香油
做法步骤：
1、长茄子清洗干净，放入盘子当中；大葱清洗干净，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末。
2、锅中烧水，水开以后将茄子放入蒸屉上蒸20分钟左右，蒸至茄子熟透即可。
3、调料汁。碗中放入半勺食用盐、两勺生抽、半勺白糖，倒入适量的纯净水，充分混合搅拌均匀，调成料汁。
4、蒸好的茄子晾凉以后，用手撕成长条状，摆在盘子当中。
5、锅中烧油，油热后放入蒜末以及剁椒酱，煸炒出香味。
6、将调好的酱汁均匀地浇在茄子上，然后淋上我们炒好的油料，最后撒上一层葱花，搅拌均匀，即可开吃。
二、鲫鱼
推荐食谱【笋香五花鲫鱼】
食材准备：
鲫鱼，五花肉，水发冬菇，冬笋，大葱，生姜，盐，白糖，料酒，醋，红腐乳汁，葱油，食用油
做法步骤：
1、鲫鱼处理干净，放入切好的大葱丝、生姜丝以及料酒和适量食用盐，腌制大约十分钟左右。
2、水发冬菇切成片状；冬笋切成冬笋丝。
3、五花肉切成五花肉片，放入适量的食用盐，倒入适量红腐乳汁，腌制十分钟左右。
4、锅中烧油，油热以后放入腌好的鲫鱼以及五花肉滑熟，滑熟以后捞出。
5、将鱼放入一个干净的大碗中，填满五花肉、冬菇和冬笋。
6、腌制鲫鱼的料汁倒入碗中，放适量的食用醋以及葱油，放入蒸锅当中蒸20分钟左右。
7、蒸好以后扣入大盘中。
8、蒸出来的汤汁中放入适量食用盐和白糖调味，然后淋在鱼上即可。
一道美味的笋香五花鲫鱼就做好了。
三、菜花
推荐食谱【干煸有机菜花】
食材准备：
有机菜花，五花肉，尖椒，油，盐，豆瓣酱，大葱，大蒜，生抽，干辣椒
做法步骤：
1、有机菜花清洗干净，控干水分，掰成小朵。
2、五花肉清洗干净，控干水分，切成五花肉片。
3、大蒜去皮，切成蒜片；大葱清洗干净，切成葱段；干辣椒切成干辣椒段。
4、尖椒切成小片状。
5、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，滴入几滴食用油，然后将菜花放入水中，焯水大约一分钟左右，捞出过凉水，控干水分备用。
6、锅中烧油，烧至七成热以后，放入葱段、蒜片以及干辣椒爆炒出香味儿，然后放入五花肉片，开大火煸炒，炒至五花肉变白即可。
7、放入适量豆瓣酱，倒入有机菜花和尖椒煸炒至上色断生。
8、出锅前放入适量的食用盐以及生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
四、玉米
推荐食谱【玉米排骨汤】
食材准备：
排骨，玉米，生姜，大葱，盐
做法步骤：
1、排骨清洗干净，然后放入锅中，焯水。凉水下锅，放入一勺料酒，焯至排骨七成熟，捞出备用。
2、生姜洗干净，切成姜片；大葱洗干净，切成葱段；玉米清洗干净，切成小块，放入炖盅当中。
3、然后将焯好水的排骨、葱段、姜片放入炖锅当中，放入适量的水，水的量没过食材即可。
4、炖盅放入蒸锅当中，隔水蒸炖一小时左右，放入适量食用盐进行调味，即可。
五、菠菜
推荐食谱【金针菇拌菠菜】
食材准备：
金针菇，菠菜，熟芝麻，花椒，食用油，白糖，生抽，食用盐，香油
做法步骤：
1、金针菇去掉根部，掰散，清洗干净；菠菜去掉根部、去掉老叶，清洗干净。
2、锅中烧水，水开以后放入少量的食用盐和食用油，将菠菜下水烫30秒，捞出过凉水，控干水分备用。
3、金针菇放入焯过菠菜的水中煮三分钟左右，捞出过凉水，控干水分备用。
4、锅中烧油，五成热的时候放入花椒粒炸香，炸至花椒变色以后，倒入一个小碗当中。
5、将控干水分的金针菇拦腰切断，菠菜切成五厘米长左右的段状，放入一个大碗中。
6、放入适量白糖、生抽、香油、熟芝麻、适量的食用盐以及花椒油，搅拌均匀，即可开吃。
六、绿豆
推荐食谱【绿豆沙】
食材准备：
绿豆，小米，白糖或者冰糖
做法步骤：
1、绿豆清洗干净，倒入适量清水，浸泡大约两个小时。将水中漂浮起来的绿豆捞出来。
2、蒸锅中放入适量的水，开大火煮开，然后将泡好的绿豆放入锅中。一般来说水与绿豆的比例为10：1为最佳。煮绿豆的过程中不用盖盖子，开锅煮出来的绿豆出沙会更快。
3、大火煮开以后，改成小火慢慢煮绿豆，煮至绿豆皮漂浮出来，用勺子将绿豆皮捞出。
4、豆皮捞出以后，用勺子挤压锅中剩余的绿豆，将绿豆挤成绿豆泥状，注意在挤绿豆泥的过程中不能加水，加了水以后煮出来的绿豆沙会水沙分离，口感非常不好。
5、当绿豆成为细细沙沙的绿豆沙就可以了。将绿豆沙放入杯子当中，放入冰箱以后，冷藏食用口感更佳。
6、当然如果喜欢吃甜的，可以放入适量的白糖，甜甜的口感会更好。
七、番茄
推荐食谱【番茄炒蛋】
食材准备：
番茄，鸡蛋，大葱，油，盐，生抽
做法步骤：
1、碗中打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，放入一边备用。
2、西红柿清洗干净，其中的3/4切成比较大的西红柿块，剩余的1/4切成小一点的西红柿丁。
3、大葱清洗干净，切成葱花。
4、锅中烧油，油热以后倒入搅拌好的鸡蛋液，炒至断生凝固。
5、锅中底油预热，将西红柿丁放入锅中，炒至番茄出汤后，将大块的西红柿放入锅中，放入一勺生抽，适量食用盐，炒至西红柿变软出汤即可。
6、将炒好的鸡蛋放入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，当鸡蛋裹满西红柿汤汁以后，即可关火出锅。
八、莲藕
推荐食谱【莲藕炒肉】
食材准备：
莲藕，猪肉，大葱，生姜，干辣椒，盐，醋，白糖，生抽，料酒，淀粉，食用油
做法步骤：
1、莲藕去皮，切成莲藕片，将莲藕片泡在清水中防止氧化变黑。
2、猪肉去皮，切成猪肉片，放入一个干净的碗中，倒入两勺料酒、一勺生抽、两勺淀粉，抓拌均匀，腌制片刻。
3、大葱清洗干净，取葱绿部分，切成葱段；生姜切成姜片；干辣椒掰成辣椒段。
4、腌制好的肉片中倒入少量的食用油。
5、炒锅预热，倒入凉油，将腌制好的肉片凉油下锅，划开炒散。炒至肉片发白变色以后，放入辣椒段以及姜片和香葱，炒出香味。
6、然后放入莲藕片，转大火翻炒30秒左右，放入一勺醋、一勺白糖，翻炒均匀。
7、最后放入适量食用盐翻炒均匀，即可出锅。
