一場疫情，對於餐飲業的打擊可謂是巨大的，很多餐飲品牌在疫情期間倒閉關店，餐飲業一度進入了空前絕後的低谷期。
好在經過大半年的努力，疫情已經漸漸的遠離了我們，各行各業也在緩慢的復甦，作為受疫情影響最大的餐飲行業雖然復甦最慢，但在10月，餐飲增速也已然轉正，餐飲市場未來一片光明。
這個時候的餐飲業可謂是一塊香餑餑，連騰訊都忍不住入股了和府撈麵賣起了火鍋，各路資本都開始講眼光放在餐飲業，那麼，作為餐飲小白，我們沒有雄厚的資本，也沒有餐飲品牌們的經驗，要怎麼入駐這一行業呢？
相信很多沒接觸過餐飲行業的投資者第一選擇就是加盟。
加盟，不僅有品牌支持，還有資深的企劃專才為你提供強有力的市場攻略、市場調研、廣告宣傳、形象包裝、促銷專案、公關策劃，打造充滿活力的加盟店。而且還有市場支援、人才支援、培訓支援和技術支援等。
但加盟也是一把雙刃劍，要麼能抱住品牌的「大腿」扶搖直上，要麼跟著品牌一起消失。所以，作為餐飲新人，我們加盟時要如何規避風險避免陷阱呢？就讓餐易君來給大家分享一些經驗吧，希望能對你有所幫助哦~
01
全面考察，才知行不行
相信了解過加盟的朋友們都有如此經歷，以前不少餐飲加盟品牌都會打出廣告：來總部實地考察，提供設備配方技術，包教包會。其實這種做法並不是很靠譜，既然是考察，它就不能局限於一個小範圍的定義，而是要把它看做一個廣義詞。
要加盟品牌，我們可以從它的門店數量、直營店和加盟店來考察分析。
考察門店數量：門店數量說明了品牌的沉澱（包括運營經驗和市場經驗等）。有足夠的發展時間與經驗的沉澱，才能有足夠的門店數量。那種只有兩三家門店的加盟品牌，和做了兩三百家的品牌相比，前者的加盟風險還是要大一些。
考察直營店：直營店是該品牌的樣本，從直營店的經營狀況能判斷出品牌發展的一個狀況，也能看出品牌標準化做得如何。
考察加盟店：考察加盟店是看總部標準化可複製性的效果如何，在考察的時候不僅需要看門店的經營狀況，還需跟加盟店的老闆諮詢總部的後期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商選址經驗、技術培訓、門店運營等。
提醒一下，在選擇品牌的時候，要注意這樣的兩種類型千萬碰不得。
1.沒有自己品牌的餐飲店
這種公司從某種意義上來說，跟騙子差不多，它只是掛了一個品牌的名字，但實際上有可能只是個中介的角色，而你簽的合同，跟真正的品牌總部一點關係都沒有，後期如果遇到經營問題，你可能連負責人都找不到。
2.策劃包裝公司
現在很多策劃包裝公司，會策劃包裝一個品牌，把一個品牌包裝好了，再整合一些供貨商，就開始做加盟，沒有自己的核心技術，沒有自己的中央廚房，也沒有自己的供應鏈。
這種品牌公司，主要目的就是圈錢。至於加盟商能不能做好，他們根本不管，也沒有能力去監督和指導，沒有餐飲方面經驗的人，那就不要考慮。
02
明確自身定位
做加盟，最重要的環節就是選擇品牌，選擇合適的餐飲品牌很重要！餐飲行業瞬息萬變，新品牌、新產品不斷湧現，人們的消費習慣也在隨時發生變化。這早已不是一個沒有門檻的行業。
餐飲人要考慮的事情就是結合資金能力、所處的市場環境，明確自己餐飲的定位，要做什麼樣的餐飲。
目前餐飲定位可以分為三檔路線：
1.低端路線
資金有限，小投資、小客單價的剛需產品，做金字塔底端龐大消費人群的生意；
2.中端路線
資金尚可，做有格調的中端消費人群的生意；
3.高端路線
資金充沛，做有檔次的場景、體驗式高端消費人群的生意
對於自身的定位，餐飲人必須做到心裡有數，這樣開店才有底氣。
03
提高風險意識
如何才能降低加盟餐飲品牌的風險，這估計是每個餐飲經營者都想要問的問題，餐易君這裡就分兩種情況給大家分析。
1.加盟的是強勢品牌
強勢品牌一般都是大品牌，更注重的是品牌自身的口碑和影響力，對於加盟者的各方面要求就會更細緻、更嚴格，留給加盟者自己發揮的空間就很小。幾乎全都是跟著品牌的步調走，但相對的，這樣風險也就會小很多，只要跟著品牌的步調走，執行品牌的方案，貫徹品牌的執行標準、服務標準、衛生標準去做就行了。
2.加盟的是相對弱勢的品牌
這一類品牌與第一點相反，總部對於門店的要求相對就會輕鬆一些，加盟者可以有自己的發揮空間，但相對來說，品牌的知名度跟不上，影響力也就跟不上，風險相對就會提高，這種情況更適合資金不足但對自己的經營能力有信心的加盟者。
另外，除了這兩點，我們還要避免一個誤區，這也是很多加盟者都會進入的一個誤區，那就是「加盟並不是甩手掌柜！」
不論做什麼，我們都需要付出百倍的努力，如果是抱著加盟就是不用自己管的思想來做的話，餐易君還是勸你不要開店的好，絕對會虧本的。
04
要做資金計劃
行軍打仗糧草先行的道理我們都懂，做生意好比行軍打仗，我們不能打一場毫無準備的仗，如果確定了加盟品牌後，第一階段就必須要準備資金。
對於初次做餐飲加盟的創業者，很多資深餐飲人都提出過以下建議：開一家店的準備資金占自有資金的30%—50%。創業者不能把所有的積蓄都拿出來，更不能借錢去做，這個是有風險的。
餐飲加盟需要準備的資金，大概包括這幾個方面：
1.給品牌總部的，加盟費、保證金、貨款押金。
2.取得經營場地需要支付的，房屋租賃押金、前期租金。
3.場地裝修改造和購買設備的資金。
4.前期需要墊付的費用，包括原材料、員工培訓費用、開業前的人員工資。
5.如果需要獨立辦理證照，還會產生一部分費用。
6.需要準備周轉資金，在運營過程中需要使用的。
上面這幾部分需要準備的資金，可以拿來跟加盟品牌宣傳的內容做個對照，讓自己心裡有數，別等項目開始了，才發現資金準備得不夠。
總結
初入餐飲行業的小夥伴前期一定要做好充分的準備，不僅要明確自身餐飲定位，更要對加盟的餐飲品牌有詳細的了解，更重要的一點是資金也要準備充足。餐飲企業也要分階段做好營銷計劃，這樣才能實現餐廳的穩速發展，最大化的規避所有陷阱和風險。
