又到了吃桑葚的季節，桑葚的吃法頗多，可直接生吃，也能榨汁、配酸奶、泡酒……它有哪些營養價值？一起了解?
■ 膳食纖維
桑葚的膳食纖維含量在水果中屬於優秀水平，其不溶性膳食纖維含量高達4.1克/100克，同為漿果的藍莓總膳食纖維含量僅為2.4克/100克。
適當吃一些桑葚能為我們帶來飽腹感，並能促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。桑葚的熱量不高，只有57千卡/100克，和藍莓、蘋果的熱量不相上下，對有控制體重需求的人來說很友好。
■ 維生素c
桑葚的維生素c含量為36.4毫克/100克，和橙子差不多，比同為漿果的藍莓高很多，是藍莓的近4倍，將桑葚作為日常補充維生素c的來源是比較不錯的選擇。
■ 硒
根據《中國食物成分表》中的數據，桑葚含有豐富的硒，為5.65微克/100克，比蘋果、桃、菠蘿、梨、葡萄等常見水果都要高。
硒是人體必需的微量元素，參與調節甲狀腺功能、新陳代謝、血液循環，也能維持正常的免疫功能。
■ 花青素
桑葚的花青素含量一般為14~347毫克/100克，顏色越深含量越高。紫黑的桑葚，花青素含量最為豐富，遠超藍莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素屬於多酚物質，具有抗氧化、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物有助於保護心血管健康、預防認知功能下降。花青素還可以起到保護視力的作用，不僅能讓視力儘快適應黑暗環境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導致的視力模糊。
■ 白藜蘆醇
白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質，桑葚中含有白藜蘆醇，含量為6.854毫克/100克。
白藜蘆醇能抗氧化，對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益，有助於抑制血小板凝集、調節脂質代謝，預防血栓的發生。
■ 選擇桑葚技巧
深紫色、紫黑髮亮且顏色均勻的桑葚成熟度高、味道好。
果柄完整且呈綠色的更新鮮。
有果香但無發酵酒精味、酸味的比較新鮮。
注意：桑葚要冷藏，且不要提前清洗，怕桑葚有蟲可以用鹽水泡過再流水沖洗。
來源：央視新聞微信公眾號
