1969年，廚師於存失誤做了苦瓜炒雞丁，毛澤東好奇：這是誰的發明

圖|毛澤東

前言

跟在毛主席身邊的人都知道，他是一個風趣幽默的人，即便有人偶然犯錯，他都能輕巧解圍。

三不粘

1947年，毛澤東前往靖邊縣小河村的石屹嶗住持召開一次中央擴大會議，在場的人都知道，這是一次軍事會議，到場的人皆是骨幹精英：周恩來、任弼時、彭德懷、賀龍、陳毅、陳賡和王震等各部隊的負責人還有後方工作委員會的楊尚昆等人赫然在列，會議之上，大家皆安安靜靜的，不停的做筆記。

一場漫長的會議過後，在場的人員幾乎有一半的人有了飢餓感，毛主席看出大家面如菜色，便舉行了一次會餐，坐在下方的人立刻眼神變得亮晶晶的。

最好的戰友在身邊，而且勝利在望，飯桌上的氣氛也非常的輕鬆愜意，推杯換盞間，都是掩飾不住的笑意，其中也不乏一些吃貨，來不及進行社交，眼睛只顧著盯著餐桌上的美食。

不一會兒，廚師上了一道菜，它的學名是「三不粘」。

圖|三不粘

說起三不粘，也是 一道非常有名的宮中名菜，當然，它還有另外一個名字——桂花蛋。

這道菜的創製人和創製年代已經不知道從何查起，不過，民間一直流傳著它的傳說。

據傳，清朝乾隆皇帝南巡的時候，正好路過彰德府，皇帝親臨，知府大人在吃食上面肯定不敢輕易怠慢，所以，在獻膳的時候，將「三不粘」斷了上去，乾隆皇帝吃慣了宮裡的山珍海味，還從未品嘗過這道美食，結果，一口下去，恨不得將舌頭都吞掉，聖心大悅，知府大人也抹了一把冷汗，總算把這關渡過了。

如果桌上的美食得不到帝王的喜愛，還不知道要鬧出多少幺蛾子呢。

乾隆皇帝喜歡可持續發展，於是下令讓身邊跟著的奴才記下這道菜的做法，正是這次經歷，使得「三不粘」傳到了宮裡，一道民間美食轉眼間就成為了宮中的御膳，由此可見乾隆對它的喜愛之情。

圖|乾隆

不過，這道菜的菜譜也不難，它乃是採用雞蛋黃、澱粉、白糖，再加適量的水攪勻炒成的，只不過因為炒的過程中用了較多的油，以至於吃的時候不粘盤、不粘牙、不粘筷子，所以大家稱之為「三不粘」。

之後北京廣和居有一位姓牟的廚師結識了一位宮裡的御廚，便想著多學一道菜，一來二去，竟將「三不粘」的手藝學到手，他也是個極富創造力的人，稍加改進之後，竟然效果更好，隨後就漸漸地傳入了民間，三不粘也成為了百姓們觸手可及的美食。

在座的各位無一不是南征北戰的戰士，哪裡聽說過這樣的故事，所以，這道菜色在故事的加持之下顯得更加的令人矚目，他們急不可耐的將筷子伸向盤子里。

陳賡也將鼻子湊到了碗邊，說道：「好香啊！」在座的人員中，只有陳賡沒有去碰三不粘，但是，他也做出了護著的姿態，別人一時半會兒還真的下不了手。

圖|陳賡

陳賡見此，忽而說道：「哎，諸位，在上海有一次我在街頭一個飯館吃飯，正吃著，來了個討飯的，你們猜是怎麼個要法？」眾人的臉上皆是迷茫之色，他們還真的沒有這樣的經歷，陳賡本就料到他們是這個反應，也就沒有繼續賣關子，只見他「噗噗」朝著碗里吐了兩口，然後故作驚訝的說：「你看，這還怎麼吃，我只好把飯給了他，哦，該死該死，我怎麼真吐了！」

陳賡模仿得惟妙惟肖，大家本就欲捧腹大笑，結果沒想到還有意外之喜，堂堂陳賡竟然弄巧成拙了，大家心裡更樂了，但又不敢表現在明面上，可是，真的很好笑啊！

在場的人中，也只有毛主席真的笑了出來：「好你個陳賡，想吃你就吃嘛，別跟我們大家耍滑頭嘛！」

三言兩語之間，毛主席將陳賡的尷尬直接緩解了。

陳賡也笑了：「還是主席了解我，那我就恭敬不如從命了。」話落，陳賡直接捧起了盤子，然後在大家還沒反應過來的時候，直接一口氣將盤子裡面的三不粘吃得一乾二淨。

圖|三不粘

在場的人無不佩服毛澤東，這就是說話的藝術吧！

手抓飯

十四年後，毛主席還是如同以往一樣的工作繁忙，只不過，這一次他來到了廬山。

毛主席吃飯的時候，警衛員也是跟在身邊的，只是，這次不知道是緊張還是不小心，竟然將飯打翻了，然後眼看著飯全都撒在了桌子上面，警衛員看著桌子上的飯，大呼：天要亡我！

他不知道該怎麼補救，躊躇之間，手足無措的站在那裡一動不動，他已經想通了，實在不行就坐等毛主席的責罰吧，雖然毛主席從來不做這樣的事，可是，這次確實是自己有錯在先。

不過，這天毛主席不知道遇到了什麼高興事，心情也非常的好，所以，看到警衛員這麼毛手毛腳的，竟然沒有一點生氣的氣色，反而直接上手，將桌子上的飯一把一把的抓到了碗里，警衛員一時沒反應過來，目瞪口呆的看著毛主席的舉動。

圖|毛澤東

警衛員沒有動作，倒是有一個南昌市歌舞團的演員小邢直挺挺的站在毛澤東身邊，看到他這麼做，忍不住出聲提醒：「主席，您這樣用手抓不衛生。」

警衛員心下的愧疚更甚，本來就是他自己的問題，結果現在需要毛主席為他的錯誤行為買單。

結果，毛澤東滿不在乎地說：「不要緊，不要緊。我吃，我吃。」警衛員也不敢繼續站在那裡當個隱形人，趕忙從毛澤東的手中奪走了那個碗。

等到警衛員帶著碗出去之後，小邢心裡也好奇，她納悶地問毛澤東：「您讓他去弄不就行了，為什麼親自動手啊？」

毛澤東知道這個姑娘的閱歷還比較淺，所以，也不吝賜教：「小邢啊，一個人要想別人尊重你，首先你得尊重別人，你說對嗎？」

聽了毛澤東說的話，小邢才頓時明白過來，毛主席不是不願意發火，只是他知道尊重的重要性，可是，她還是有一個疑問：「是，主席。我記住了。不過，他為什麼那麼緊張呢？」

圖|毛澤東

毛澤東繼續耐心地解釋：「他是個新同志，剛剛來，這些孩子都是好孩子。」

小邢也頓時明白了，或許，這就是為什麼大家喜歡在毛主席身邊工作的原因吧，不是因為什麼虛榮心，而是一種寬容，毛主席本人經常用幽默風趣的方式幫大家解圍，這是大家所需要的。

苦瓜炒雞丁

當然，因為工作的緣故，毛澤東所在的地方往往是不固定的，比方說1969年10月到1970年4月，毛澤東一直居住在武漢東湖，而當時被選為毛澤東廚子的正是於存。

一直以來，於存也是盡心竭力，只是，當理髮師周福明到伙房通知於存要為毛澤東做飯的時候，於存迷茫了，因為即便是毛澤東的廚師，一般情況下也是不知道他確切的吃飯時間的。

現在的人三餐時間都是固定的，即便是延遲也不會有太大的時間間隔，只是，毛澤東就有所不同，因為他是晝夜顛倒的，他通常情況下都是白天睡覺，晚上工作的，這也就導致他晚上吃飯的時間根本固定不了，所以，不論是於存還是跟在毛主席身邊多年的人，都沒有辦法給出一個確切的時間。

圖|毛澤東蔣介石

面對這個難題，大家通常情況下都是按照食譜提前備料的，如此，等到他們接到通知的時候也能夠隨時做出來然後將飯奉上，可是，即便如此也總是會有意外發生。

那天，毛澤東的廚師一直等到第二天的凌晨都沒有接到毛澤東要吃飯的通知，就這樣，一頓晚飯愣生生地變成了早飯，等待的時間總是無聊又漫長的，大師傅於存也在等待的間隙迷迷糊糊的睡著了。

一直等到早上五點多鐘的時候，周福明才再次地出現在廚房裡：「毛主席要吃飯了，你趕緊準備一下」，聽到這番話，於存哪裡還敢繼續休息下去，連忙一骨碌的從床上爬了起來，然後打起精神為毛澤東做飯。

根據菜譜來做的話，這次的飯的主菜是宮保雞丁，這道菜他已經熟能生巧，隨手就能做出來，而宮保雞丁的主料是雞胸脯肉，配料所採用的是大蔥、大蒜以及干辣椒等，但是，於存本就犯困，又在天灰濛濛的時候就被叫了起來，雖然身體清醒了，可是大腦還是處於混沌的狀態，這也導致了他在做飯的時候出了差池。

圖|毛澤東周福明

按照菜譜，在炒熟雞丁之後，他應該立刻放入蔥丁和大蒜這些配料，結果，他腦子沒有反應過來，竟然直接將一盤苦瓜倒進了鍋里，等到他回神的時候，已經來不及補救了。

這下，他的瞌睡蟲徹底趕跑了，他想著，趕緊補救一下吧，可是，他只準備了一份雞丁，現在想要改菜根本就來不及了，再回頭看一眼鍋里的菜，裡面的苦瓜都要熟了，再想想毛主席，他應該已經餓極了，而且，毛主席已經累了一晚上，吃完飯得趕緊上床休息，所以，他根本就不能再任性的重新做一次，無奈之下，他只能將這道菜端到了飯桌之上。

於存絞著手指，心裡還是緊張得不得了，他也不敢隱瞞，直接將實情告知了周福明和毛主席。

周福明聽到這個消息之後，心下也是一跳，於存辦事怎麼這麼不牢靠啊！連帶著，周福明自己也有一些緊張，他一邊上菜，一邊還得注意觀察毛澤東的表情，然後就看到毛澤東盯著「苦瓜炒雞丁」，眼睛裡是滿滿的好奇之色，這樣的搭配，想必毛澤東也沒見過吧。

圖|毛澤東於存

他猜想的確實沒錯，毛澤東就那麼一錯不錯的看著那盤菜，然後好奇的問：「這是誰的發明啊？」周福明沒有隱瞞，直接說了出來，毛澤東聽了之後，臉上沒有半點不滿之色，相反，他倒是來了興趣，畢竟以前真的沒有人這樣做。

這樣無心插柳的事情，毛澤東還是樂於嘗試的，於是他嘗了一口這道新發明的菜。

只是，那個時候組織上對於跟在毛澤東身邊的工作人員的要求非常的嚴格，所以，跟在毛澤東身邊的人，絕對不能出半點差錯，雖然毛澤東對於這頓飯沒有說什麼，但是，這件事還是於存有錯在先，最後還是對他進行了批評。

之後毛澤東聽說於存被批評的事情，也不想讓他的心裡有疙瘩，於是，等他再見到於存的時候還和他開玩笑：「他們整你了吧？他們覺得不好，我覺得很好，以後我就點這道菜——苦瓜炒雞丁。」

於存知道毛澤東這是在安慰自己，但是，聽到毛主席這麼說，他心下確實寬慰了不少。

圖|毛澤東

毛主席生日

毛澤東平時吃飯就不講究，生日的時候也是如此。生日是一個人最重要的節日之一，但是，在毛澤東五十九歲生日的時候，陪著他吃飯的人是保健醫生和行政秘書王河濱。

即便是生日毛澤東也不會專門去飯店過，而是繼續在紫雲軒的過廳，那天，王鶴濱接到毛主席的邀請時，心下也是非常的高興，能夠陪著毛主席吃飯，這樣的機會可是難得啊。

王鶴濱到的時候，八仙桌上已經擺了幾碟小菜，這些小菜也沒有什麼特別之處，不過是醬菜、辣椒和腐乳醬牛肉，一看這些湖南菜色的食物，王鶴濱心裡就有譜了，想必又是廚師廖炳福製作的，不過，他還是發現了一些特別之處，桌子上竟然沒有毛澤東平時吃的米飯和炒菜，而是多了一盆剛煮好的清湯白麵條，而且還有兩隻中號高腳杯的玻璃杯，杯子裡面已經斟好了半杯葡萄酒，看到這樣的搭配，王鶴濱迷茫了，這是什麼情況？

正在這個時候，毛澤東從卧室裡面走了出來，然後直接招呼著王鶴濱入座，施施然走過去後又舉起了酒杯，微笑著說：「王醫生，來，乾杯！今天是我的生日。」說完，就和王鶴濱的杯子碰了一下。

圖|王鶴濱

直到這個時候王鶴濱才知道，毛主席竟然是因為這件事請他吃飯，他的心裡一陣激動，祝賀的話脫口而出：「祝主席身體健康！長壽！」說完，他一口悶了。

毛澤東喝了一口酒接著說：「王醫生，咱們不祝壽，但是可以吃清湯麵，是吧！」然後，他從桌子上拿了一個碗，給王鶴濱成了一碗麵條，王鶴濱只覺得受寵若驚，趕緊給毛主席盛了一碗麵條，毛澤東吃著麵條，拌著小菜，心下一陣高興：「做壽是不會使人長壽的，對吧！人活百歲就不得了嘍！」他也不是突然說這些話，而是前幾天有人和他說：「祝您萬壽無疆」，聽了這番話，毛主席笑著說：「哪裡有什麼萬壽呀，人是不會活到萬歲的！」

然後，王鶴濱突然想起來，前幾天毛澤東的秘術葉子龍還請示過：「主席，兄弟黨和外國首腦發來（給你）的祝壽電報怎麼辦？」毛澤東聽了之後並沒有別的反應，只是說：「收下來，都不見報」，想了想又接著說：「如果人家要問，為什麼沒有在報上發表他們的電文，就說這是我們國家的習慣」，王鶴濱笑了，這一年的生辰，毛澤東依舊沒有大辦，而是和普通的工作人員吃了一頓清湯麵，就這麼簡簡單單的過去了。

或許，只有跟在毛澤東身邊的人才知道，在他身邊究竟有多麼的快樂，有時候毛澤東還能想出意想不到的段子。

圖|毛澤東

記得又一次，韓阿福給毛澤東燒菜，燒菜的時候沒有注意，一不留神竟然將鹽放多了，韓阿福自己也沒有品嘗，就那麼給毛主席端上了桌子。

他們吃飯的時候並沒有注意到毛澤東有什麼不一樣的地方，唯一不同的是，貌似多喝了兩杯水，或許，毛主席今日有些口渴吧，他們也就沒有放在心上。

只是，之後毛澤東將韓阿福叫到了身邊，韓阿福也搞不懂，好端端的，毛主席叫他過去幹什麼呢？

懷著好奇，韓阿福走了進去，結果，毛澤東張口就問韓師傅：「你這個師傅姓什麼？」

韓師傅丈二的和尚摸不著頭腦，他實在是搞不懂毛主席是什麼意思，不過，總不會有什麼事情，然後，他也一五一十地說：「主席，我姓韓啊！」毛主席不是知道這件事嗎，怎麼又問？

毛澤東聽完之後，故作嚴肅狀：「我看你這個韓師傅不是韓師傅，變成咸師傅了！」

圖|毛澤東韓阿福

直到這個時候，韓師傅才反應過來，他的菜燒咸了，毛主席不好意思直接告訴他，只能用這種方式婉轉地告訴他這件事。

韓師傅的臉騰地一下臉紅了，這種事他實在是不好意思，最重要的是這件事真的是他有錯在先。

毛主席是一個很好的領導，他不會讓任何人不自在，所以，他們也沒必要有任何的不安感，即便他們做錯事，他也會解圍的。