【閱之】藏在廚房調料里的健康基因

2019年12月05日16:55:08 養生 1146


調味料是每個家庭廚房都必不可少的。它們不僅可以提高美味食物的色香味,在保健養生方面也是出類拔萃,下面就讓我們一起看看以下常見調料的健康長壽基因。


花椒

【閱之】藏在廚房調料里的健康基因 - 天天要聞

花椒是芸香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調料「十三香」之首,素有「調味之王」的美譽。花椒也是一味中藥,《神農本草經》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經,具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。


李時珍在《本草綱目》中寫道:「花椒堅齒,烏髮,明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。」現代醫學研究證明,花椒含揮髮油、生物鹼、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮痛、抗炎、抑菌、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。


選購技巧:一看,其油包(即核的外層)大且飽滿者屬上品;二聞,好花椒如果沒有加熱,香味難出;三搓,搓後有香味的就是好花椒,且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的,則可能有色素。

生薑

【閱之】藏在廚房調料里的健康基因 - 天天要聞

生薑為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對於魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。


選購技巧:看成色,選生薑顏色應挑本色淡黃的,正常生薑外表粗糙,較干。用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生薑,如果裡面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買。用鼻子嗅一下,正常的生薑辛辣味強,若有淡淡的硫磺味或者其它異味,千萬不要買。

八角

【閱之】藏在廚房調料里的健康基因 - 天天要聞

八角是製作冷盤及燉、燜菜肴中不可少的調味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調料,還被中國傳統醫學當作藥物使用。該醫學理論認為其具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。


選購技巧:好的八角都是小胖子,質硬而脆,瓣角整齊完整,尖角平直,個大飽滿,顏色為棕紅色,果皮較厚,表面明亮有光澤,內表面兩側顏色較淺,背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角,也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫,裂縫內藏著圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發出甘草的香味,且香味較濃烈,味辛、甜。

辣椒

【閱之】藏在廚房調料里的健康基因 - 天天要聞

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。


選購技巧:辣椒分為好多種,無論是從味道上,還是從形狀上都是有不同的。選購辣椒注意以下條件:果肉厚,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,剔除蟲蝕缺損者。


胡椒

【閱之】藏在廚房調料里的健康基因 - 天天要聞

胡椒是最常見的調味品,在餐桌上經常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適於肥胖的人食用,因為它有助於新陳代謝,還能起排氣作用。刺激產生唾液、胃液和胰液。有助於消化高脂肪食品。


選購技巧:好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒有發霉的味道。

養生分類資訊推薦

血壓高了怎麼辦?這些食物堅持吃一口,或遠離高血壓併發症 - 天天要聞

血壓高了怎麼辦?這些食物堅持吃一口,或遠離高血壓併發症

其實高血壓本身並不可怕,只要注意飲食,適當的用藥物來平穩即可得到穩定,效果若是不注意平穩的話,很容易就會誘發到多種併發症,而高血壓引起的併發症則是最可怕的,比如血栓,心梗,腦梗都是由於高血壓所誘發而起的,很容易影響到生命危險。