雞腿怎樣炸才外酥里嫩？大廚教你這樣做，比買來的還好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
以前每次逛街的時候，在超市門口總有人賣雞腿，而每次看到這外表金黃的雞腿，不只是小孩就連我也總是拔不動腿，總想買來一兩個解解饞。因為這次疫情的原因，樓下超市門口賣雞腿的也關門兒啦！但總惦記著炸雞腿的味道，之前因為上班的原因嫌麻煩，所以總是買來現成的雞腿吃。忍不住炸雞腿的誘惑，所以這次在超市專門買了八個雞腿，在家自己做著吃。以前我做的雞腿總沒有外面賣的好吃，請教過大廚之後，終於做出來了外酥里嫩的雞腿。
大廚說只要牢記這一技巧，廚房小白在家也能做出外酥里嫩的雞腿，比買來的還好吃。因為我喜歡吃美食，所以也就樂於分享。好了，咱們話不多說，直接給大家分享大廚是怎樣做炸雞腿的吧？這樣做出來的炸雞腿外酥里嫩不夾生，每次做一大盤都不夠吃。想學習做炸雞腿的直接往下看吧。
【炸雞腿】
準備食材：雞腿八個，老薑一塊，精鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋兩個，麵包糠適量，澱粉適量，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將準備好的雞腿八個在兩面都打上花刀，這樣能夠方便炸熟入味。（我這裡選擇的是琵琶腿，一般琵琶腿都是冷凍的，我們需要提前將其冷凍開。）
2.然後將老薑一塊，切成薑片和雞腿放在一起備用。
3.開始腌制。加入食鹽3克，胡椒粉2克，蚝油5克提鮮，料酒3克去腥，老抽兩克上色將其抓拌均勻腌制十分鐘備用。
4.然後將麵包糠倒入盤中，澱粉倒入盤中，雞蛋兩個打入碗中備用。
5.將腌制好的雞腿放在雞蛋中，翻滾均勻，然後再將其放在澱粉中翻滾一下，然後再在雞蛋中翻滾一下，再放入澱粉中翻滾，最後放在面麵包糠中裹勻麵包糠即可。一次按照這個順序將全部雞腿裹拌均勻。
6.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油溫五成熱時將雞腿放入其中，中小火炸至兩面金黃，將其撈出。（當油鍋中微微冒煙的時候，油溫達到五成熱。）
7.一定要用中小火炸，這樣炸出來雞腿才會外酥里，那還不夾生，中小火炸著大概七分鐘，雞腿即為熟透。這樣在家庭製作的炸雞腿，做法簡單，而且易學，廚房小白都能學會哦。
8 .炸制完成的雞腿放入盤中，然後在上面擠上少量的沙拉醬或者是番茄醬即可使用啦。
自己在家做的炸雞腿乾淨又衛生，而且想吃多少就做多少，特別的方便，經濟又實惠。愛吃炸雞腿的朋友，趕快在家裡去試試吧。今天的炸雞腿就分享到這裡啦！如果本文章對你有價值的話，一定要記得收藏加轉發哦，咱們下期見。
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