買帶魚時，碰到這3種帶魚不要買，腥味重口感差，魚商販都不吃。
在琳琅滿目的海鮮當中，帶魚屬於常見的海魚之一，一年四季都可以見到，帶魚是深海魚，是目前無法飼養的海鮮之一。相比其他季節的帶魚，冬季的帶魚正當季，這個季節的帶魚特別肥美，肉質鮮嫩魚腥味又小，菜市場碰到可別錯過了，買回來做香炸或煮帶魚粥都特別美味。
對於帶魚印象最深的一次是剛開始學買菜時，由於不懂得怎麼挑選帶魚，直接讓魚商販幫忙挑了幾條大帶魚，沒想到買回來的帶魚，外觀看著又光滑又新鮮，燜煮後的帶魚，不僅魚腥味重，口感還特別柴。
為此特意請教了我家鄰居一位老漁民，才知道原來不是每種帶魚都能買，買錯了口感差很多。平時買帶魚時，碰到下面這3種帶魚不要買，腥味重口感差，魚商販自己都不吃。
1.魚皮破損不完整的帶魚不要買
新鮮的帶魚，整條魚外觀完整，若是碰到魚皮、魚肚破損嚴重，魚眼睛發黃無光澤，魚鰓發黑味道重，聞起來魚腥味特別重的，這種帶魚不要買。
2.外觀過於鮮亮、光滑的帶魚不要買
在捕撈帶魚的過程中，由於帶魚之間及與魚網之間相互摩擦，帶魚的魚皮都會有稍微的破皮或是磨損，而有些魚商販為了讓帶魚看起來更光鮮，會加一種藥水浸泡，令帶魚看著更光滑、鮮亮。
3.不會掉魚鱗的帶魚不要買
帶魚看似無魚鱗，其實帶魚是有魚鱗的。帶魚表面有一層銀白色的脂肪，被稱銀脂，帶魚表面的銀脂，含有不飽脂肪酸，買帶魚時，用手一摸，若是手上沒有粘上銀脂，這種帶魚不要買。
菜市場買帶魚時，碰到上面這3種帶魚不要買，不僅魚腥味重口感也變差。菜市場的帶魚一般來源於東海、海南、渤海等海域，東海的帶魚個頭不大，一斤大約有4條左右，這種帶魚魚腥味小，魚肉更鮮嫩，口感更細膩。
另一種來自海南，這類帶魚一條都有上斤重，甚至幾斤重，這種帶魚魚腥味比較重，口感略微有點柴。
買回來的帶魚若是沒有及時烹飪，可將帶魚去掉魚頭，去除魚鰓、魚肚，切成小塊，不要清洗，按量裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍，可以放上幾個月都不會壞，隨時想吃提前拿出來解凍就可以了，特別方便。
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