天冷的時候，最喜歡用砂鍋來烹飪菜肴，砂鍋具有良好的保溫性，做好的菜肴可以保持很長時間不變涼，而且砂鍋加溫均衡，燉煮的食材更容易入味，所以砂鍋菜在冬季很受歡迎。
今天我們用豆腐、白玉菇等食材做一道砂鍋煲，熱氣騰騰的菜肴上桌後看著就有食慾，所用的食材有豆製品、肉類、蛋類、蔬菜，這些搭配在一起，想想就好吃。
【砂鍋豆腐煲】
材料：豆腐、白玉菇、鵪鶉蛋、豬肉、青紅椒
輔料：大蔥、生薑、大蒜
調料：黃豆醬、食鹽、白糖、料酒、豆瓣醬
做法：
1.首先處理食材，豆腐一塊切成1厘米的厚片，五花肉一塊切成薄片。
2.白玉菇一把，摘洗乾淨切長段，再準備去殼的鵪鶉蛋、青紅椒粒、蔥花、蒜片、薑片備用。
3.炒鍋內加入少許食用油，油熱把豆腐依次下鍋，保持中火把豆腐煎至兩面金黃，煎過的豆腐味道更香，也更容易入味。
4.用鍋內底油下入五花肉，煸炒出油脂，待五花肉變色後下入鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋炒至表面焦黃。
5.加入蔥姜蒜，沿鍋邊淋入3克料酒，再加入5克黃豆醬和5克豆瓣醬，再次煸炒，把黃豆醬炒香，炒出豆瓣醬的紅油。
6.下入白玉菇，多煸炒一會，把白玉菇炒軟，炒出白玉菇中的水分，然後加入1克白糖提鮮、2克食鹽調味，翻炒均勻後關火。
7.更換一口砂鍋淋入少許食用油，把洋蔥鋪在鍋底，再把豆腐碼放在上方。
8.把炒好的各種食材連同湯汁一起盛到砂鍋內，煮開後轉小火慢煨5分鐘，使所有食材充分入味。
9.燜好以後打開鍋蓋，表面再撒入青紅椒粒後即可享用。
這是一道非常下飯的菜肴，各種食材搭配在一起，味道更香，營養更豐富，希望您能夠喜歡。
