蔬菜中，有的吃葉、有的吃根莖、有的吃花，蔬菜富含維生素、膳食纖維等營養物質，西蘭花，是我家常備的蔬菜之一，特別是在早餐，煮一煮上桌，無油無鹽，孩子也一樣吃得香，於是，每次吃完了花蕊部分，就剩下了菜根。西蘭花營養豐富，而這菜根也別扔，加點食材炒一炒，就是快手下飯菜，味美也不會再浪費。
蔬菜吃法多樣，焯、煮、炒、蒸等，西蘭花如需要炒制，一般是入鍋焯煮幾秒，然後過冷水，這樣炒制脆爽可口，也更好保持蔬菜的營養成分。蔬菜的烹飪，可獨成一菜，或搭配肉片、雞蛋或是其他肉類食材同炒，這道菜，除了西蘭花菜根，還有胡蘿蔔、蓮藕，加入少量的五花肉，葷素搭配，家常小炒也可以豐富有營養，如果是兩個人的晚餐，或是上班帶飯一族，多種蔬菜同炒，吃得也豐富。
胡蘿蔔、蓮藕，秋冬季時令蔬菜，是營養豐富的根莖類蔬菜，西蘭花菜根炒肉片時，不要直接入鍋，多了這一步，口感脆爽，營養也不流失。那就是焯水，焯水後的蔬菜，更好地保持它它色澤鮮亮、口感脆爽等，也減少了蔬菜在鍋中的停留時間，口感好，營養不流失。三種蔬菜炒肉片，簡單快捷的下飯菜，喜歡就試試吧，冬天除了吃肉補冬，也要記得多吃蔬菜哦。詳細做法呈上，感謝大家支持。
時蔬炒回鍋肉：胡蘿蔔1段、蓮藕1段、西蘭花菜根2個、五花肉少量、姜適量、洋蔥適量、紅燒醬油少許、精鹽少許、料酒少許、食用油少許。
第1步：準備好的食材，胡蘿蔔、蓮藕、西蘭花菜根2個、五花肉一小塊，有的孩子無肉不歡，這樣將蔬菜與肉同炒，蔬菜口感脆爽、味道鮮美，孩子也愛吃；除了胡蘿蔔、蓮藕，也可以換成其他蔬菜同炒；
第2步：五花肉切成薄片、姜切片、切好洋蔥；五花肉稍微解凍後，切成薄片更簡單；
五花肉肥瘦相間，五花煎炒後肥而不膩，咸香味美，它與蔬菜也是完美搭配，無論是葉、是根，怎麼炒都好吃；
第3步：蓮藕、胡蘿蔔、西蘭花菜根切片，蓮藕去皮切片後容易發黑，可以將藕片泡於水中，防止發黑；
第4步：鍋中燒開水，加入胡蘿蔔、蓮藕、西蘭花菜根片焯水，再次燒開即可撈出過冷水；
蔬菜焯水時，水量要多一些，水量夠寬可以保證蔬菜入鍋後可以快速地傳熱，不堆積，防止有的焯水過久，影響口感，如果是葉類蔬菜，入鍋一拌，稍變色撈出；
第5步：再次燒開水，加入五花肉、加少許料酒，五花焯至變色撈出，五花肉可以焯煮八成熟後切片，或是切好再焯皆可，焯八成熟後，撈出過冷水；
第6步：鍋里加入少許素油，加入姜、蔥、五花肉煸炒出油脂，五花肉油脂不多，可加少許素油同煎；
第7步：五花肉炒香後加入焯水後的蔬菜，加入精鹽、紅燒醬油翻炒均勻即可出鍋。
廚房小竅門：綠葉蔬菜焯水時，時間要快，可以加少許的食用油，更好的保持菜肴的綠色。
