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過了小雪之後，溫度越來越冷，這個時候就特別需要煲一鍋羊肉湯，喝上幾口整個身子都暖洋洋的。煮羊肉湯最怕的就是腥膻味過重，自己燉的羊肉湯總是不能像外面買的，喝起來香醇美味。其實燉羊肉湯是很簡單的，只需要注意3不放就可以很好的燉出鮮美沒有腥膻味的羊肉湯。
燉羊肉湯注意事項
不放1：八角，花椒和桂皮
很多時候羊肉湯燉出來的顏色發黑，很大程度是因為加進了八角，花椒和桂皮，因為這些香料屬於顏色深的香料。燉羊肉湯的時長都較長，香料在湯里燉的時間過長，就容易出色，因此整鍋的湯的顏色就會沒有那麼好看，出現發黑的情況。
不放2：料酒
料酒雖然說酒精的濃度較低，但是還是含有酒精濃度，而羊肉和酒味容易起衝突，不僅會遮蓋住羊肉的鮮香，還會出現不太好的雜味。導致整鍋的湯味道不香醇，影響了口感和口味。
要放1：生薑
雖然不能放那些味道濃的香料，但是還是需要放些生薑片來去腥膻，生薑片可以放兩次，焯水的時候放一次。之後正式熬羊肉湯的時候，也需要加進生薑片，來去除羊肉湯的腥膻味。
要放2：食鹽
現在大家炒菜或者燉湯的時候，總是會喜歡加一些醬油，蚝油，生抽和老抽之類的調味料。雖然這些我也經常使用，只是燉羊肉湯的時候不適合，這個時候想增加些味道。就可以掏出最古老的食鹽，不僅羊肉湯味道香醇，而且湯的顏色也好看，就是需要注意食鹽，必須在羊肉湯燉好之後，出鍋之前加進去攪拌均勻。
要放3：白鬍椒
個人比起白鬍椒更常使用的是黑胡椒，但是不得不說，黑胡椒還是更搭牛肉，而羊肉湯還是更適合白鬍椒。和食鹽一樣，白鬍椒放進羊肉湯的時間，是煮好之後關火的開鍋前，這樣子熬出來的羊肉湯，才能越喝越暖和。
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