導
LEAD
語
導讀：
此湯富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵等，可潤肺健脾、暖腰補腎。泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽等功效。
文字/小堂
美
食
黃芪泥鰍湯
原料
泥鰍200克
豬瘦肉100克
大棗10顆
黃芪15克
花生油、姜、鹽各適量
做法：泥鰍用鹽去黏液，去內臟，汆水洗凈，瀝干水分，用花生油煎至兩面微黃。豬瘦肉切塊，汆水洗凈。大棗洗凈去核，黃芪洗凈，姜洗凈切片。將除鹽外所有食材放入鍋中，加入適量水，大火煮沸後轉小火煲1小時，加鹽調味即可。
食材小知識
泥鰍味道鮮美，營養豐富，高蛋白、低脂肪，故能降脂降壓，素有「水中人蔘」的美稱。泥鰍美味滋補，而且容易獲得，冬天吃對高血壓、高脂血症患者很有好處。泥鰍適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用，但陰虛火旺者不宜食用。
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