現如今，幾乎所有的食譜都將糖列為烹飪的必備食材，糖甚至常常成為專業廚師進行料理創作時的點睛之筆。在西方人鍾情於糖之前，其實蔗糖早已在不少歐洲國家被廣泛應用。
在西方社會，法國人最早在烹飪中使用糖，這不僅是由於17世紀法國醫生就開始推崇的緣故，更因為添加了糖的食物吃起來會更美味。例如，一度被視為平民食物的燕麥，在加糖食用後，一躍就成為了當時法國的時尚商品。
在17世紀的歐洲，隨著糖的逐漸普及，窮人也漸漸獲得了吃糖的權利，但真正將糖在餐飲中發揚光大的還是會吃的法國人。法國人不僅發明了甜點，還隨著時間的推移將「甜點」不斷完善，直到現在發展成為不僅是法餐，還是標準西餐的最後一道壓軸菜。
沒有人能真正解釋為什麼甜品會成為法國菜獨特甚至極致的特徵。在甜品出現之前，甜味菜肴和鹹味菜肴的區分並不特別明顯，但在甜品出現之後，這兩個口味的菜肴便分道揚鑣，日漸成為西餐里的兩個重頭戲。
18世紀，法國文化對於歐洲各國的影響達到了鼎盛，一時成為了西方文化的主流，因而法餐在歐洲也有著深遠的影響。無論法式甜點在哪裡落地生根，人們都會在裡面添加大量的糖——冰激凌、布丁、蛋糕、奶油餡餅，甚至是葡萄酒——這類食物的主要原料都是糖。
與法國菜偏好相近的還有英國菜，都選擇了把甜點作為了正餐的最後一道工序，但相對來說製作工序更簡單一些。根據1741年出版的《錢伯斯百科全書》記錄，英國甜點主要包括「水果、糕點和糖果」等。
精緻的烹飪文化一直都是法國人的拿手好戲，而且是根植於特權階級社會之中的，使得中產階級也開始不遺餘力地跟風模仿，到18世紀初，布丁已經成為小康家庭最喜歡的甜點，它的口味、形狀和大小各異，但無一例外都需要加糖。
等到後來布丁從法國流行到英國，「布丁」這個詞就像「糖果」一樣，成為了英國人甜點的代名詞。
