夏天喝點老鴨湯能祛暑清補,對於女性來說還能美容養顏。燉老鴨湯我喜歡放點酸蘿蔔,鴨肉燉到酥軟,酸蘿蔔清爽好吃,湯水鮮美,吃起來特別酸爽開胃。
喝點酸蘿蔔老鴨湯對人體有很多好處,蘿蔔富含多種微量元素,可以增強人體抵抗力,還能抑制癌細胞生長,鴨肉富含蛋白質,而且脂肪酸熔點低,更有利於人消化吸收,鴨肉富含B族維生素和維生素E,滋補有營養,特別適合營養不良、體質虛弱的人食用了。
話不多說,經典的酸蘿蔔老鴨湯怎麼做的呢?
【食材】鴨肉、蔥、酸蘿蔔、老薑
【步驟】
1、鴨肉洗乾淨後斬成塊,注意要剔除脖子上的淋巴,這個淋巴腥味很重,如果不去除會影響到湯的味道的。
2、酸蘿蔔清洗掉表皮多餘的酸汁,然後切成條。
3、鍋里放入水,放入生薑片、蔥白、一勺料酒。
4、水燒熱後放入鴨肉焯水,不要等到水煮開哦,這樣更有利於鴨肉排出血水,去腥效果更好,淖水後撈出鴨子控水,洗去浮沫。
5、淖過水的鴨肉轉入砂鍋里。
6、放入酸蘿蔔,注入足夠的水,開大火煮滾後轉小火慢燉,可以放點花椒粒和八角去味。
8、鴨肉軟爛,熄火,根據湯的鹹淡,加少許鹽調味,出鍋盛出,撒入點蔥花,一鍋鮮美無比的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。
酸蘿蔔的量可以根據自己個人的選擇,喜歡吃酸一點可以多放一點,不喜歡太酸的可以少放一點,最好選自己腌制的酸蘿蔔,這樣味道會更好一點,千萬不要買外面賣的醋精腌制的酸蘿蔔,吃了對身體不好的。
酸蘿蔔和老鴨一起搭配,酸蘿蔔吸收老鴨的油脂,分解鴨肉的腥膻,讓湯汁味道鮮美又不油膩,特別適合夏天食用了,多喝點老鴨湯開胃生津,真的很美味哦。
俗話說「大暑老鴨勝葯補」,老鴨湯富含蛋白質、鈣質等多種營養,能降火氣,滋補養顏,夏天喝點老鴨湯准沒錯。