大米的營養十分豐富，是我們的主要食糧之一，幾乎家家都吃的主食。東北大米中以五常大米最為有名，素有「千年水稻，百年貢米」之譽。五常市優質的自然資源，賦予了五常大米獨特的品質。這種氣候條件使當地收穫的水稻中干物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。另外由於支鏈澱粉含量高，米飯油性大，對人體健康非常有益。五常大米顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明，飯粒油亮，香味濃郁。品嘗過正宗五常大米的人，無不為五常大米的口感折服，堪稱米中經典。
據史記載，五常這個地域種植大米大約已有近200來年的歷史。就其獨特的地理、地質、地貌、氣候、土壤、水質，應該說五常是全國最適合粳稻種植的最主要地域，也是我國粳米最大產出縣。早在清廷就盛傳著慈禧「非黑龍江五常大米不吃」的說法。所以一直以來黑龍江五常大米都是朝廷的「貢米」。
真正的五常大米價格較高，太過低廉的「五常大米」通常不是真正的五常大米。一些不法商販以別的地方產的大米冒充五常大米低價銷售，不僅顧客上當吃虧還損害了五常大米的聲譽。五常最著名的當屬「五常稻花香大米」。五常稻花香產地當屬民樂、龍鳳山、營城子鄉最好。
五常大米執行標準是GB/T19266
真正五常大米每年只有65-105萬噸產量，但市場上有1000萬噸五常大米，問題來了，如何鑒別正宗五常稻花香大米？怎樣辨別買到的大米是原產地五常所產的大米呢？買東北五常大米，看到米袋子上有這一行字再買，保證是正宗原產地，2003年05月10日，原國家質檢總局批准對「五常大米」實施原產地域產品保護。五常大米的執行標準是：GB/T19266，認準這行字買沒錯，這是國家規定的五常大米執行標準，有些印著GB/T 1354（國家對於普通大米的認定標準）說是五常大米的，是假的五常大米。
（一）：外觀 稻花香大米，稻花香比一般長粒米要長，要細，米粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。
（二）：手搓 把大米放手裡搓一下，加香精的大米手上會留有濃郁的香味，米上的味道就沒了，而真正的搓完後手上有米清淡的香味，米上則會越來越香。
（三）：蒸煮時應有特有的米香味，飯粒表面有油光。口感綿軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻後不回生，仍能保持良好口感。
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