俗話「春分食3鮮，一年病不沾」，春分3鮮指什麼？正當季記得吃！3月20日就是春分了，它是二十四節氣中的一個重要節點，時值仲春，晝夜平分氣候宜人，春分之時，氣溫回升，草木萌發，萬物進入生長的黃金期。
「春分食3鮮，一年病不沾」，承載著老祖宗的春季養生智慧，下面這三種春菜，在春分時節最為鮮嫩，不僅口感好，營養也是最好的，有助於調理身體，增強免疫力，一起來了解下。
1、香椿芽
香椿有「樹上蔬菜」的美譽，是春季蔬菜中貴族，富含維生素，胡蘿蔔素，膳食纖維，鈣，磷等微量元素，香氣濃郁，鮮嫩可口，有健脾開胃，清熱解毒的作用，可改善春困，增強免疫力。
香椿炒雞蛋
【材料】：香椿100克，雞蛋4個，鹽少許，料酒適量，油適量
【做法】：1、香椿擇去老的葉梗，用清水沖洗乾淨，鍋中倒入適量水，煮開後加入1小勺鹽把清洗乾淨的香椿放入鍋中焯一下水，等香椿的顏色變綠後馬上撈出過涼，擠干水分，切成小段。
2、四個雞蛋打入碗中，加入適理料酒和少許鹽，攪打均勻，放入香椿一起攪拌均勻。
3、鍋中倒入適量油，6成熱時把香椿蛋液倒入鍋中，等蛋液稍凝固後用鍋鏟快速劃散開，翻炒均勻即可熄火。
2、春筍
春筍被譽為「春天的菜王」，春分時節正是春筍最鮮嫩的時候，春筍富含多種維生素，蛋白質，膳食纖維和鈣，鉀等微量元素，有清熱化痰，調理腸胃等作用。
春筍炒雞蛋
【材料】：雞蛋4個，春筍1個，料酒少許，鹽少許，生抽1勺，油適量
【做法】：1、雞蛋打入碗中，加入少許料酒，鹽和1勺生抽充分攪打均勻，春筍清洗乾淨，放入開水中焯水後撈出過涼，再切成小丁。
2、把處理好的春筍丁放入雞蛋液中攪打均勻。
3、鍋中倒入適量油，5成熱倒入蛋液，先不要翻動它，等底部蛋液稍凝固後用鍋鏟輕輕翻拌，讓蛋液全部凝固，最後撒上蔥花一起炒勻就可以了。
3、薺菜
老話：吃了薺菜，百蔬不鮮，薺菜是春季野菜的代表，有「護生菜」的美譽，薺菜富含人體所需的11種氨基酸，胡蘿蔔素，維生素和礦物質鈣等營養元素，有清肝明目，抗菌消炎，增強免疫力的作用。
乾貝薺菜豆腐湯
【材料】：內酯豆腐1盒，乾貝1把，薺菜200克，鹽適量，料酒1小勺，油適量，薑末
【做法】：1、做這道菜，豆腐最好用內酯豆腐，吃起來的口感更加細膩嫩滑。
2、薺菜去掉根部和老葉，清洗乾淨，鍋中加入適量清水，煮開後加入1小勺鹽和幾滴油可以讓薺菜的顏色更加萃綠，放入薺菜，焯燙30秒左右，撈出放入冷水中過下涼後擠干水分切碎，乾貝用清水沖洗乾淨，加入1小勺料酒和適量溫水，浸泡一下後撕成小條。
4、鍋中倒入少許油，放入薑末煸出香味，放入乾貝絲一起翻炒後加入適量水。
6、豆腐劃成小塊放入鍋中，煮開後加入適量鹽調味，最後把處理好的薺菜放入鍋中，煮開即可關火。#春日生活打卡季#
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