近年來，上門做菜成為熱潮，越來越多的人選擇上門廚師。同時，定製餐、月子餐等家庭定製餐食業態開始出現。11月27日，成都市首批「家庭餐製作」專項職業能力考核啟動，現場來自家政服務、私廚等領域的37名從業者參加考核。
考核現場
考什麼，怎麼考？「所有考試都是以實操為主，不考理論。」成都市職業能力建設指導中心相關負責人表示，以11月27日的首場考核為例，一共包括三道家常菜製作，分別是青椒土豆絲、回鍋肉和蘑菇肉片湯。
「每一道菜在烹飪製作過程中，都有6項考核內容。分別是刀工、火候、調味、裝盤、芡汁和營養衛生。」該負責人透露，具體的扣分點也會從這6項中產生，如刀工是否精細、火候是否適中、調味是否恰當、裝盤搭配是否合理，以及菜品成品色澤等。
瞄準「上門做菜」新機遇
「有了證書可以增加顧客信賴度」
「90後」王女士是此次考核的考生之一。
「我本來也是把『上門廚師』當作兼職來做。」王女士透露，最近這幾年，她發現「上門做菜」很火，「很多年輕人上班沒時間做飯，『上門做菜』是一個契機。」
王女士剛剛乾「上門廚師」四五個月，「我已經接了20多單，賺了大概3000元錢。（顧客）主要就是通過朋友介紹或者社交網路來。」王女士透露。一般來說，每次「上門做菜」時長在2—3小時，具體幾菜幾湯也是根據業主需求而來。
「現在各行各業都要求持證上崗，有了證書才有信服力。」王女士表示。
考核現場
同樣來考證的還有「80後」山東人尚先生。「我本身就是一個廚師，之前學的都是魯菜。我經常在網上刷到『上門廚師』，感覺這個行業挺不錯的，有個證書當然是加分項。」
從魯菜到川菜，他也學習了新技能，「山東吃飯是不配湯的，四川這邊習慣配個湯，我也等於是接觸了新的事物。」尚先生透露，「對於顧客來說，看到我的證書也會增加信任度。」
考核通過者得到官方「認證」
成都有了本土的「上門廚師」標準
考核現場
針對成都市上門廚師、做飯鐘點工行業人才短缺、技能評價無標準的現實問題，在省職鑒中心指導下，依託「成渝地區雙城經濟圈建設」的省際合作平台，引進「家庭餐製作」考核項目，組織專家對考核規範、試題進行審核，填補該領域評價標準空白。
成都市職業能力建設指導中心相關負責人表示，設立「成都市家庭餐製作專項職業能力標準化考點」，統一標準、統一內容、統一流程，確保考核規範性與證書權威性，反映從業者專業能力，切實滿足「一老一小」家庭對高品質、個性化餐飲的服務需求。
考核合格者將會獲得官方「認證」——由成都市人社局頒發的專項職業能力證書，「對於上門廚師、做飯鐘點工等靈活就業人群來說，一是就業更具備競爭力了，二是提升了從業者的職業認同感，社會認可度，拓寬了增收渠道。」成都市職業能力建設指導中心相關負責人表示。
紅星新聞記者 顏雪 圖片由成都市職業能力建設指導中心提供
編輯 楊珒
