10月1日，「西貝部分菜品降價超20%」話題登上熱搜，引發廣泛關注。此前一日，有消息稱西貝將於國慶當日啟動全國範圍菜品調價，降幅最高達40%。（點此查看詳情）
據紅星新聞，1日中午，記者於降價首日探訪西貝北京方庄店發現，雖未到12點，店內座無虛席，等候區已有人排隊。
記者探訪：
不到12點已滿座，多款招牌菜降價明顯
「11點半到店時還有空位，11點50分就滿座了。」一名顧客向記者表示。據門店工作人員介紹，12點半時，小桌需等待20分鐘~25分鐘；截至下午1點，取號數量在50桌左右。
對於客流是否恢復至風波前水平，店員坦言「還差一點」，但店長持樂觀態度：9月30日客流達240多人，遠超平時周末180人左右的數據；從10月1日中午的客流量看，甚至比以前更火爆。
記者通過西貝點餐小程序對比發現，蔥香烤魚從89元降至79元，黃米涼糕（6塊）從29元降至26元。其中大盤雞從79元降至69元，羊肉串單串價格從9元調整為7元。店員明確表示，以後都按新價格執行。
而對於此次調價的原因，以及是否為臨時措施？西貝客服回答：「不清楚。」
9月15日，西貝官方微博發布致歉信，宣布將儘可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工，並承諾在10月1日前於全國門店完成九項整改，包括將相關菜品調整為使用非轉基因大豆油、兒童餐改為門店現場製作等。
據西貝北京方庄店店長介紹，目前，店內已經按照要求進行調改。包括烤羊肉串，由中央廚房預製，調整為在門店現切、現串、現烤；羊排也是在門店當天現煮、現烤；豬排燴酸菜中豬排由中央廚房加工的半成品，調整為生排骨，在門店現炒；兒童餐「吃光光牛肉燜飯」中的牛肉醬調整為門店現炒，與米飯現燜現拌。所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油。
記者在西貝門店注意到，莜麵、羊肉串等均為店內現做。據南方日報報道，西貝已取消標誌性的「25分鐘上菜」沙漏計時承諾，平均上菜時間較以往有所延長。
發放菜品券及代金券吸引顧客
1日上午，不少西貝會員收到「西貝調改菜品邀您品鑒」的簡訊，稱5款菜品券已放入會員卡包，國慶攜親友到店體驗，還可領100元堂食代金券。
西貝向會員發送的簡訊
記者注意到，此次發送的5款菜品券包括豬排骨燴酸菜、肉夾饃、椒麻雞、牛肉雜糧漢堡兒童套餐、三串羊肉串。
西貝店方稱，為配合菜品升級，門店發放了改良菜品體驗券吸引顧客。
而在使用核銷時，存在部分菜品券無法順利核銷的情況。店員表示，臨時接到通知，可能系統存在一些問題。記者注意到，對於此類情況，店內進行手動核銷處理。
對於此番調改，西貝方庄店店長表示，菜品部分進行了調整，前端更多的讓門店現做；發放了調改菜的代金券，邀請顧客到門店品嘗調改後的菜品；對菜單價格進行了調整，讓顧客體驗更好。
▌來源：紅星新聞 記者張炎良、此前報道
