來源：傻姐美食
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又到了葡萄飄香的季節，我們村就是專門種葡萄的，還沒到村口就聞到陣陣葡萄的清甜味道，真是沁人心脾。這秋風一吹，果香四溢，饞得人直流口水。走在村裡的葡萄架下，抬頭就是一串串沉甸甸的果實，紫的像瑪瑙，綠的像翡翠，看著就喜人。咱們這的葡萄品種多得數不過來，陽光玫瑰、夏黑、美人指、金手指...個個都是水靈靈的好看又好吃。
這麼多品種裡頭，我還是最愛吃巨峰葡萄，那個果肉厚實得嘞，一口咬下去，汁水直接在嘴裡爆開，甜中帶著一點點果酸，吃起來完全不膩人，每次摘巨峰我都得捧著吃，生怕滴下來的汁水浪費了。
你可別覺得葡萄只能當水果吃，那可就太小看它啦，在咱們這兒，葡萄還能入菜呢，今天我就給大家分享一道我們當地的特色菜——葡萄炒雞丁。這道菜可是鮮甜咸香俱全，吃過的沒有不說好的。
準備食材：葡萄（最好用巨峰，肉厚多汁）、雞胸肉一塊、黃瓜半根、洋蔥半個、蔥姜適量、鹽、麵粉、澱粉、白糖、陳醋、老抽、味極鮮、食用油
具體做法：1、首先把雞胸肉洗乾淨，切成小丁塊，放進碗里加一點鹽、老抽和澱粉，用手抓勻腌著，這樣炒出來的雞丁才嫩滑入味。
趁著腌肉的時候，把葡萄一顆顆摘下來，用麵粉水輕輕搓洗，再用清水沖乾淨。麵粉能很好地吸附葡萄表面的灰塵和雜質，這樣洗出來的葡萄晶瑩剔透。洗好後剝掉果皮，放入碗中。黃瓜和洋蔥也都切成跟雞丁差不多大小的塊狀，蔥切段，姜切片，準備工作就完成大半嘍。
2、起鍋燒油，油溫六成熱時把腌好的雞丁下鍋炸，用筷子輕輕撥散，炸到表面金黃酥脆就可以撈出來控油了。這樣炸過的雞丁外酥里嫩，特別好吃。
3、另起一鍋，少放點油，把蔥段和薑片放進去爆香，等到香味出來了，就倒入事先調好的料汁（一勺味極鮮、半勺老抽、一勺白糖、少許陳醋和澱粉加水調和而成），煮到湯汁濃稠冒泡。
4、這時候把炸好的雞丁、葡萄、黃瓜塊和洋蔥塊一起倒進鍋里，快速翻炒均勻，讓每一塊食材都裹上濃郁的醬汁。看到黃瓜和洋蔥稍微變軟斷生，就趕緊關火盛出，千萬別炒太久，不然葡萄就太軟了，黃瓜也不脆了。
這樣炒出來的葡萄雞丁，雞丁外酥里嫩，葡萄甜中帶酸，黃瓜清脆爽口，各種口感在嘴裡碰撞，那叫一個美味，特別是葡萄經過加熱後，甜味更加突出，和咸香的雞丁搭配在一起，簡直是絕配。
每年秋天葡萄豐收的時候，我家餐桌上總少不了這道菜，孩子們都說，媽媽做的葡萄炒雞丁比糖醋裡脊還好吃，酸甜可口又不膩人。對了，做這道菜有個小竅門，葡萄一定要最後放，下鍋後翻炒幾下就得出鍋，這樣才能保持它的完整性和多汁口感，要是炒太久啊，葡萄就化得沒形啦。
現在正是葡萄大量上市的季節，價格實惠品質又好，各位朋友不妨也試試這道創意菜，給家人的餐桌添一道不一樣的秋日風味，保證讓你吃完還想吃，從此愛上葡萄的又一種吃法。趁著秋意正濃，葡萄正甜，趕緊行動起來吧！別忘了多吃時令水果，享受這美好的豐收季節哦。
