來源：胡師傅美食菜譜
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導讀：湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。每年中秋前後，正是大閘蟹上市的時候，很多人都會買上幾隻大閘蟹嘗嘗鮮。還有一些中老年人會收到晚輩或朋友送給自己的大閘蟹，特別是人丁興旺的家庭，收到的大閘蟹會更多。 而螃蟹是一種營養價值比較豐富的食物，據《隨息居食譜》記載，螃蟹具有:「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核」的功效，每天吃上1-2隻螃蟹，對身體是有利的。而前天夜晚8點，我突然聽到了村裡有救護車，第二天早上才知道有位村民昨天一直腹瀉，在床上疼的痛不欲生才叫的救護車，昨天傍晚他就出院了，聽他說是吃多了螃蟹導致急性腸炎犯了。
而他在住院時，有位特別好的醫生叮囑他，螃蟹雖然好吃，但千萬不要貪，因為螃蟹性涼，脾胃虛弱的人吃多了螃蟹很容易腹瀉或得急性腸炎。而這位醫生還提醒他，有幾種食物是螃蟹的「死對頭」，兩者萬不可同吃，如果不懂的人亂吃，還是會生病的，所以接下來我就詳細給大家講解螃蟹的3種死對頭，早知早受益！
第一種：柿子
中醫認為「凡食柿，不可與蟹同，令人腹痛大瀉」，為啥螃蟹和柿子一起吃，會導致腹瀉呢？這是因為柿子也是寒性很重的一種水果，兩種寒性食物吃的過多，就會使胃寒，從而導致腹瀉。而且螃蟹還是一種高蛋白食物，而柿子中含有一種叫做「鞣酸」的物質，鞣酸和蛋白質結合在一起，凝固為鞣酸蛋白，這種物質不易吸收，且妨礙消化功能，很容易導致腹瀉。除了柿子不可以和螃蟹一起吃，葡萄、山楂這類鞣酸較高的水果，最好也別和螃蟹一起吃。
第二種：牛羊肉
秋天也正是是牛羊肉的時候，有些人喝著牛肉湯（羊肉湯）吃著大閘蟹，覺得生活多姿多彩，這只是一時爽，多吃幾次，身體就會扛不住。因為牛羊肉和螃蟹都是高嘌呤食物，經常吃多了高嘌呤食物，會導致體內尿酸水平過高，從而誘發高尿酸血症、痛風等疾病，所以吃完螃蟹後，最好隔天再吃牛羊肉。
第三種：牛奶
因為牛奶和螃蟹都屬於高蛋白食物，兩種高蛋白食物一起同食，可能導致蛋白質超標堆積在腸道內，從而破壞腸道正常蠕動。而且有些人的腸胃吸收特別差，腸道中一下子堆積了太多的高蛋白食物，腸胃根本吸收不了，從而導致急性腸炎發生，所以吃完螃蟹後，至少要隔5小時才可以喝牛奶。
除了不和以上幾種食物一起食物，螃蟹是可以和其他食物一起食物的。雖然螃蟹好吃，但是不少人蒸的螃蟹要麼斷腿流黃、要麼腥味重，這都是沒有掌握正確做法導致的，接下來我就把蒸螃蟹的正確做法分享給大家。
【食材準備】：螃蟹6-10隻、薑絲5克、花椒5克、啤酒30ml、老陳醋適量。
【製作方法】：
第一步：首先用刷子將螃蟹腹部比較黑的東西都刷洗乾淨，然後再用自來水沖洗乾淨，如果是稻田蟹，就用清水沖洗一下，稻田蟹腹部黑色東西是刷洗不掉的。
第二步：準備一口蒸鍋，在蒸鍋底部倒入2碗水，然後將薑絲、花椒、啤酒全部放入水中。
第三步：把蒸格放到蒸鍋上，然後再把螃蟹放到蒸格上，蓋上鍋蓋，3兩以下的蒸18分鐘，3兩以上的蒸23分鐘，時間到後關火，不要揭開鍋蓋，將螃蟹燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
第四步：把蒸熟的螃蟹擺在盤中，然後剝螃蟹吃時，蘸著陳醋吃是最鮮香的。
