來源：秀廚娘
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老話說「暑必夾」，這濕熱之氣纏著人，最遭罪的就是咱的脾胃了——胃口差得像被堵住了，肚子時不時鬧點小濕脾氣，渾身懶洋洋提不起勁兒，連說話的力氣都像被熱氣蒸發了似的。陽氣足，脾胃健，人才有精神頭兒，少生病，舒舒服服地過夏天！今兒就給大家推薦三樣我家三伏天前後常吃的寶貝食物，廚房裡鼓搗幾下就成，越吃越舒坦！
一、花生米拌茴香菜
做法：
1、生花生米一小碗，清水浸泡半小時後，放鍋里加一小勺鹽煮熟（或者用少量油小火慢慢炒香炒熟也行，更香）。撈出晾涼備用。
2、新鮮茴香菜（也叫小茴香苗）一把，洗凈後放入沸水中快速焯燙十幾秒，看到顏色變得更翠綠立刻撈出，過一下涼水，擠干水分，切成小段。
3、找個大碗，把涼透的花生米和切好的茴香菜段放一起。加適量鹽、一點點白糖提鮮、一小勺香油（靈魂！）或者花椒油（更開胃），喜歡蒜香的可以搗點蒜泥加進去。然後，下手！輕輕拌勻就成啦。
二、紅燒小雞腿
做法：
1、小雞腿（翅根）或雞翅中七八個，洗凈瀝干。鍋里放一點點底油，把雞腿放進去，中小火慢慢煎，煎到表皮金黃，油脂滋滋往外冒。
2、加入幾片姜、一段蔥白、一顆八角（可選），翻炒出香味。烹入一勺料酒去腥。
3、加生抽大概2勺，老抽半勺上色，一點點糖（提鮮，量別多），翻炒均勻讓雞腿上色。
4、倒入熱水，水量基本快要沒過雞腿就行。大火燒開後，轉小火，蓋上蓋子咕嘟個20-25分鐘。
5、看到湯汁變得濃稠，雞腿用筷子一紮能輕鬆穿透就熟了。開大火稍微收一下汁，撒上點蔥花，香噴噴出鍋！
三、爆炒鱔魚絲
做法：
1、新鮮鱔魚請攤主幫忙處理成鱔絲（或者買處理好的鱔絲），回家用麵粉和鹽抓洗掉黏液，沖洗乾淨，瀝干水分。加點料酒、白鬍椒粉、少量澱粉抓勻腌一會兒。
2、杏鮑菇半根洗凈切細絲；青椒一個去籽切絲；再切點薑絲、蒜末備用。
3、鍋燒熱，多倒點油（鱔魚需要油潤）。油溫升高後，快速滑入鱔絲，用筷子快速撥散，炒到變色捲曲，大約七八成熟，立刻盛出備用。
4、鍋里留底油，下薑絲、蒜末爆香。先倒入杏鮑菇絲，中大火翻炒，把菇絲里的水汽炒出去，炒到變軟有點焦邊。
5、倒入青椒絲，翻炒斷生。把之前炒好的鱔絲倒回鍋里。快速淋入生抽約1.5勺，蚝油半勺（可選），一點點老抽調色（可選），鹽和糖根據口味調整。大火猛炒！讓所有食材味道融合，大約翻炒一分鐘左右即可出鍋。講究鍋氣的，可以沿著鍋邊烹入一點點香醋提香。
這三道家常小菜，看似簡單平常，卻蘊含了「春夏養陽」的大智慧。花生米拌茴香菜，是喚醒脾胃的晨露；紅燒小雞腿，是溫煦中焦的炭火；爆炒鱔魚絲，則是驅逐寒濕的銳氣。這個夏天，別只顧著貪涼，記得常讓這幾道生陽氣的家常味端上餐桌——讓食物成為我們安然度夏的溫柔盔甲，越吃越健康，越活越有勁兒！
