古茗近日披露，截至2025年6月，其現磨咖啡產品已覆蓋全國超過7600家門店。據咖新社報道，一部分古茗加盟商其店內咖啡的營業額已經佔到15%左右。作為對比，根據奈雪的茶2024年年報，其他產品（加盟收入、咖啡、周邊、禮盒等）收入佔比14.4%。
隨著咖啡在古茗業務的重要性提升，古茗咖啡也有了首位「代言人」——吳彥祖。
古茗現磨咖啡的原價在10-15元之間，和瑞幸、庫迪等品牌處於同一價格段——也是競爭最為激烈的價格段。
一位瑞幸人士說，「咖啡裡面賣奶茶賣不好，茶裡面咖啡也賣不好，這是比較玄妙的定位突破問題。」但隨著奶茶和咖啡品牌各自陷入增長瓶頸，向多品類擴展是必然的趨勢。
古茗沒有像蜜雪冰城一樣，成立獨立的品牌做咖啡，是因為古茗最終的目標是成為「便利店」，而不是某種飲料品類的品牌。
對於古茗為什麼能夠做好咖啡，古茗的答案是新鮮和效率。
古茗告訴九派財經，古茗是唯一實現低線城市規模化配送鮮奶/鮮果/新鮮咖啡豆的品牌。
此外古茗運輸效率高，咖啡豆「烘焙-門店使用」全周期壓縮至30天，而行業平均在45-60天。且倉到店物流成本只佔GMV總額的1%，遠低於行業平均3%-5%。
【1】用「古茗」的方式做咖啡
在產品上，古茗的策略是市場上火什麼，古茗就復刻什麼，古茗曾用喜茶一半的價格推出超A芝士葡萄，被很多消費者稱為「喜茶平替」。
在出品咖啡上也是如此，瑞幸主打的是生椰拿鐵和果咖，而古茗目前推出的現磨咖啡產品也主要以美式和拿鐵為主，蘋果流沙美式、大橘美式、生椰拿鐵、焦糖絲絨拿鐵等產品，都能夠找到瑞幸的影子。
但與瑞幸不同的是，古茗延續了它在奶茶產品的基因——「新鮮」。這也是古茗方面認為古茗咖啡差異化的地方。
古茗用低溫奶做咖啡，而瑞幸主要用常溫奶，古茗創始人王雲安認為，「新鮮」是低線城市的稀缺品。
據古茗咖啡研發人員介紹，古茗已將咖啡豆從生豆烘焙到門店使用完全鏈路控制在30天內，保障最終提供給消費者的產品新鮮好喝。
這得益於古茗的多年建設的冷鏈技術。王雲安說，「我能把這種新鮮的東西成本控制得接近常溫。」我希望古茗可以變成一個「做新鮮」的企業，古茗圍繞「新鮮」升級咖啡豆，並採用冷鏈鮮奶、HPP果汁，是唯一能夠實現低線城市規模化配送鮮奶、鮮果和新鮮咖啡豆的品牌。
王雲安透露，現在古茗的咖啡豆用 60 塊/公斤的豆子，接近 Manner 的品質，超過瑞幸、星巴克。」但咖啡的成本優化主要在鮮奶上而不是咖啡豆，可以利用冷鏈技術壓縮鮮奶的成本，「在每杯奶成本便宜7毛的基礎上，還保證了品質。」
雖然蜜雪冰城也自建了冷鏈運輸，但原料在產地處理後，主要用兩溫車（常溫、冷凍）運輸，古茗為了儘可能保存水果新鮮度，用三溫車（常溫、冷凍、冷藏）運輸。
據《晚點LatePost》報道，美團龍珠黃垚鑫說古茗的策略非常清晰，「研究對手的產品，學習對手的產品，超越對手的產品，同時價格更便宜，品質更穩定。」
【2】對標便利店，咖啡成新的增長點
古茗招股書計算中國現制茶飲GMV會從2023年的2115億元增長至2028年的5193億元，年增速較過去五年下滑。茶飲市場即將飽和，而咖啡還有很大的發展空間。
早在2019年，古茗就嘗試咖啡產品，王雲安在2022年時，他就意識到茶飲和咖啡快合併了，因為他發現85後在變老，這幫人覺得咖啡更健康、低熱量，喝咖啡的頻率就變高了，於是在2023年古茗決定開始做咖啡。「今天看，我認為未來 3 到 5 年，總市場規模會達到 5000 億。」
但在王雲安看來，瑞幸、蜜雪冰城都不是他真正的對手，他真正對標的是便利店模式，以前新鮮的產品是鮮果、鮮奶，現在古茗推出了搭配低溫鮮奶、HPP果汁的咖啡，部分門店開始提供早餐。王雲安想做的渠道是，古茗的門店隨手可及，店裡什麼都有，用高性價比能買到新鮮的產品。
九派財經實習記者 胡伊寧 記者 王芊蔚
編輯萬珮
【來源：九派新聞】
聲明：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可通過郵箱與我們取得聯繫，我們將及時進行處理。郵箱地址：[email protected]
