會澤稀豆粉：豆粉飄香迎晨曦

清晨，會澤古城的老街蒸騰起白霧，鑄鐵大鍋里的金黃漿汁翻湧著豆香。銅勺與陶碗相碰的脆響中，一碗傳承多年的稀豆粉從煙火中走來，等待為食客開啟新的一天。

磨豆成漿 圖源：「學習強國」曲靖學習平台

將生豌豆去殼，經冷水浸泡後用石磨碾成漿，過濾後沉澱一夜。第二天一早，將上層帶有豆腥味的水倒掉，在剩下的細膩漿塊中加入清水後，開火慢熬，順時針攪動，直到待漿汁掛勺成綢，這一鍋流動的「金箔」終於可以裝點陶碗。

稀豆粉 圖源：「學習強國」曲靖學習平台

會澤人笑著遞來一碗金黃，桌案上早已擺開「戰場」：鮮炸的油條切段如「金甲」，蕎絲似飛箭，碧綠的蔥碎與艷紅的辣椒面組成鮮艷的「戰旗」，更有姜蒜末、花椒油壓陣。

苦蕎面烙薄餅切成的蕎絲金黃薄脆，稀豆粉澆於其上，軟硬適中有嚼勁；焦香四溢的油條浸入滾燙豆粉，酥皮吸飽濃漿，一口咬下爆漿流金，滿口生香。若是肚腹中還有餘地，不妨再加入幾塊粳米做的餌塊，軟糯的餌塊混入香稠的稀豆粉，醬油、腐乳和花生芝麻的香氣在舌尖綻開，層次豐富，回味無窮。

蕎絲薄脆 圖源：「會澤文旅」微信公眾號

倘若你在會澤的晨光中醒來，漫步街市，稀豆粉的香味會帶著你找到熱氣蒸騰的稀豆粉店。銅鍋中稀豆粉咕嘟作響，鐵鍋里油浪翻滾，店主正忙中有序地邊和面邊炸著油條，一條條白生生的「麵條」入鍋，一朵朵亮晶晶的油花綻開，一根根黃燦燦的油條飄香。

油條飄香 圖源：「會澤文旅」微信公眾號

離得很遠就能看到店裡店外坐滿了來吃稀豆粉的客人，

當晨光落到老街上，捧著燙手的陶碗，用稀豆粉的熱氣開啟新的一天，簡單的豆子，在慢火與時間裡熬煮出濃郁的家鄉煙火味。

資料：「學習強國」曲靖學習平台、「會澤文旅」微信公眾號

編輯：朱怡瑾