本文來自公眾號：搖搖游（ID：ShakeTour），作者：小洽，日本通經授權轉載。
說到日本的傳統食品，除了壽司、刺身、蕎麥麵之外，很多人腦海中都會浮現出那些色彩斑斕、精緻可愛的小點心，那就是日本享譽國內外的點心——和菓子，以其細膩的口感、精美的造型，成為「季節感與日式含蓄審美的完美呈現」。
讓你不忍心下口的精緻點心
和菓子，是「日式糕點」的總稱，因其小而精緻的外形，有「日本飲食之花」的稱號。從繩文時代開始，和果子再由唐果子進入日本後，經過本土化發展而形成的獨特點心形式。製作和菓子的主要原料有糖、小麥粉、糯米粉等，隨著季節的不同也會使用一些時令食材，如櫻花、栗子、南瓜等，再使用各種工具和技巧，如模具、雕刻刀等，製作成各種精美的形狀，如花朵、動物、人物等。
四季都藏在點心裡
和菓子與季節變化關聯非常密切——採用「旬」的食材進行製作，並在創作中體現感。因此，不同的節氣或時令，市面上的和菓子也是不同的，這恰恰是一種雅趣。
春天的花團錦簇，夏天的清涼透亮，秋天的雍容華貴，冬天的清冷高雅，點心師傅不僅採用的都是當季的食材，在外觀上也竭力給人當季的感受。
如：春天的梅、櫻、油菜花，夏天的撫子、水、紫陽花，秋天的楓、菊、桔梗，冬天的椿、雪、水仙。大自然的一葉一木，一枯一榮，萬物的形和神，都藏在和菓子里。
天街小雨潤如酥 草色遙看近卻無
* 櫻 *
日本的春天一定是有櫻花的，有一款叫「櫻」的和果子也很自然也很自然。手藝人除了會做出花瓣的線條，還會印上櫻花的形狀，並點綴花蕊。當然，」櫻「的內陷也是由櫻花製成的。坐在櫻花樹下，吃著櫻花菓子，感受春意，有點愜意呢！
* 櫻羊羹 *
日本的春天是櫻花的代名詞。暖春枝頭的粉紅色早櫻，營造出夢幻般的景色，完美捕捉了這個季節的美麗。把櫻花放入菓子中，有種如琥珀般封住了櫻花的美。誰能忍心下口呢？
* 鶯餅 *
櫻花的粉色也需要新綠的襯托，一款象徵著春意盎然的點心，包裹著豆沙餡料的求肥上撒有綠色的豆粉，意為春天的黃鶯。
綠陰鋪野換新光，薰風初晝長
* 夏牡丹 *
雨後盛開的牡丹該怎樣用和菓子表現？為了在外型上做到最大的相似，手藝人除了細細地刻畫花蕊的線條，還會在」花瓣「上點綴上一滴錦玉羹，做出雨滴的樣子。
* 若葉陰 *
這款水羊羹只在七月銷售，至今已經有約100年的歷史，依舊保持著原來的外形，深受人們的喜愛。遊動的金魚，視覺上非常清爽，光是看著就能讓人感到涼爽。不禁讓人聯想到夏季節日里流行的舀金魚遊戲。
* 金魚落雁 *
取材於身邊的動植物，和果子結的和三盆糖是以可愛的金魚為造型，精雕細琢，宛如在手中游弋，充分體現師傅精巧的手藝。
稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片
* 錦秋 *
秋季萬物的變化總是特別豐富多彩的，和果子手藝人通過融合紅、黃、綠這三種顏色，來表現秋天的山野。
* 栗拾 *
秋天當然也少不了栗子，所以會做出栗子形狀的和果子也很正常，手藝人甚至還會把炒焦的米粉黏在果子底部，這樣看起來更逼真。
* 千歲菊 *
寓意的是四季更迭風景，長壽不老的菊花同時也代表了秋天的顏色。
晚來天欲雪，能飲一杯無
* 冬支度 *
寒冬里少不了一捆取暖的柴，也是通過點綴上像霜一樣的冰餅碎屑這種細節，來表示冬季的嚴寒。
* 霜紅梅 *
以紅色的求肥（製作和果子的一種材料）包裹著麥糖餡，形狀飽滿的紅梅花瓣上撒有雪白的糯米，營造出早春的紅梅花瓣落霜的感覺。
* 雪小草 *
這種糕點的外觀設計將雪的結晶抽象化，在白色山藥饅頭上配有2個雪輪的焙烤痕迹和綠色氣息，令人想起薄薄積雪下探出頭來的嫩草。
和菓子最佳打開方式
品嘗和菓子是一種獨特的體驗。首先，從視覺上，和菓子的精美造型讓人賞心悅目。然後，輕輕咬一口，細膩的口感和甜美的味道在口中散開，讓人陶醉其中。
在品嘗和菓子的時候，可以搭配一杯熱茶，如綠茶、煎茶、抹茶、麥茶或者烏龍茶。吃一口果，喝一口茶，才是正確的享用方式。天熱時，還可以撒一些碎冰渣在和菓子上。茶的苦澀與和菓子的甜美相互映襯，更加凸顯了甘味和香味的層次。一般來說，薄茶口味較淡，會搭配干菓子，而濃茶更加苦澀，會搭配含水量更高的生菓子。
此外，和菓子不同於西方甜點的獨立，需與器皿、環境相依賴融合，這是典型的東方審美。因此，要吃和菓子，最應到專門的茶寮或者和菓子鋪，靜靜坐下，感受茶與果的魅力。和菓子的使命是封存那些稍縱即逝的美妙瞬間，一口茶，一口果，一分苦，一分甜。
※ 本內容為作者獨立觀點，不代表日本通立場。
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