春天是萬物復甦的季節，但也是寒氣逐漸散去的時節。尤其是春分前後，天氣多變，早晚溫差大，人體容易受到寒氣侵襲。為了驅寒護陽、保持身體健康，春季的飲食尤為重要。此時，選擇一些具有溫補作用的湯品，不僅能幫助身體抵禦寒氣，還能滋養身體、增強免疫力。像當歸雞蛋湯、桂圓紅棗鴿子湯和當歸烏雞湯這三道湯品，便是春季食補的理想選擇。它們都以溫補為主，具有驅寒散寒、調養氣血的功效，對於增強陽氣、提高身體的抵抗力非常有益。
一、當歸雞蛋湯
材料：當歸：10克；雞蛋：2個；生薑：3片；枸杞：適量；紅棗：5-6顆；料酒：1湯匙；清水：1500毫升；鹽：適量
做法步驟：
1. 準備材料：當歸洗凈，切成薄片；紅棗洗凈，去核；枸杞清洗乾淨；生薑切片；雞蛋打散備用。
2. 焯水雞蛋：在鍋中加水，將雞蛋煮至八分熟，取出冷卻。雞蛋可以保留一點點軟心，更加鮮嫩。冷卻後剝殼，切成兩半備用。
3. 煮湯底：在燉鍋中加入1500毫升清水，放入當歸片、薑片和紅棗，用大火將湯底煮沸。
4. 撇去浮沫：當水煮沸後，會有浮沫產生。用勺子撇去浮沫，保持湯清澈。
5. 加入雞蛋與枸杞：湯沸騰後，加入已剝殼並切好的雞蛋和枸杞，繼續煮沸2-3分鐘，確保雞蛋完全入味。
6. 調味：加入適量的料酒和鹽調味，繼續燉煮5分鐘，充分讓雞蛋吸收湯的精華。
7. 完成與裝盤：湯燉好後，關火，撈出薑片，裝盤即可。湯色清透，雞蛋和紅棗相得益彰，香氣撲鼻。
溫馨提示：
(1) 當歸的用量： 當歸性溫，具有補血和調理氣血的作用。由於其性質較強，建議每次使用量不要過多，10克為宜。
(2) 雞蛋的選擇： 雞蛋選擇新鮮的，避免使用過期或保存時間較長的雞蛋。雞蛋燉煮時，最好不要過分煮老，以免失去嫩滑口感。
(3) 溫補性： 當歸雞蛋湯適合氣血虛弱、體質較寒的人群。春天或季節交替時尤其適合食用，但體質較熱者應適量食用。
二、桂圓紅棗鴿子湯
材料：桂圓乾：20克；紅棗：10顆；鴿子：1隻（約500克）；枸杞：適量；生薑：3片；料酒：1湯匙；清水：1500毫升；鹽：適量
做法步驟：
1. 準備鴿子：鴿子宰殺後，剖開清理內臟，去毛、洗凈。將鴿子切成兩半，方便燉煮。
2. 處理紅棗和桂圓：紅棗洗凈，去核；桂圓乾用溫水泡軟，泡水時間約5-10分鐘。
3. 燉湯底：將處理好的鴿子放入燉盅中，加入1500毫升清水，加入薑片。大火燒沸，撇去浮沫。
4. 加入桂圓和紅棗：湯底沸騰後，加入紅棗和桂圓，繼續煮沸5分鐘，使食材的營養和味道充分融合。
5. 調味：加入料酒去腥，並根據個人口味加適量鹽。然後將火調至小火，保持湯麵微開，繼續燉煮1-2小時。
6. 加入枸杞：在湯煮好前30分鐘，加入枸杞，繼續慢燉，枸杞可為湯增添甘甜味道，也能提供額外的營養。
7. 撈出調味，完成裝盤：煮好後，檢查湯的味道和食材的熟爛程度。撈出薑片，可以繼續燉煮1-2小時更濃郁，最後將鴿子湯裝入湯碗，準備享用。
溫馨提示：
(1) 鴿子選擇：選擇新鮮鴿子，肉質鮮嫩，燉煮後更能發揮出鴿子的鮮香味。鴿子不宜選擇過老的，避免肉質發硬。
(2) 燉煮時間：此湯適宜用小火慢燉，時間最好控制在1.5-2小時之間，這樣鴿子、紅棗、桂圓等食材的精華能充分溶入湯中。
(3) 食材比例：桂圓和紅棗的用量可以根據個人口味適量增減，但不宜過多，以免甜膩，影響湯的清鮮口感。
三、當歸烏雞湯
材料：烏雞：1隻（約500克）；當歸：10克；党參：10克；枸杞：適量；紅棗：6顆；生薑：3片；料酒：1湯匙；清水：1500毫升；鹽：適量
做法步驟：
1. 準備烏雞：烏雞宰殺後，剖開清理內臟，去毛並清洗乾淨。將烏雞切成兩半，方便燉煮。
2. 泡發藥材：將當歸、党參、枸杞和紅棗分別泡水，紅棗和枸杞可以稍微泡軟，党參和當歸也可以提前泡30分鐘，這樣更易出味。
3. 焯水去腥：將烏雞放入冷水鍋中，加入薑片，開火煮沸。水沸騰後，撇去浮沫，撈出雞肉，沖洗乾淨。
4. 準備燉湯：在燉盅中加入1500毫升清水，將處理好的烏雞放入燉盅中，再加入泡軟的當歸、党參、紅棗和枸杞。
5. 加入調味：向燉盅中加入1湯匙料酒，幫助去腥增香。然後，用中小火將湯燉煮。
6. 燉煮湯料：先用中火燒開，撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉煮。建議燉煮2-2.5小時，烏雞湯會更濃郁，藥材的味道也會充分釋放。
7. 調味與裝盤：燉好後，撈出湯中的大料和雞肉，可以根據口味加入適量鹽調味。如果喜歡更濃郁的味道，可以繼續燉煮30分鐘，直到湯汁更加濃縮。
溫馨提示：
(1) 烏雞選擇：烏雞選擇新鮮的，肉質更加嫩滑，燉出的湯味道更好。如果沒有烏雞，也可以使用其他雞肉替代，但烏雞更具滋補效果。
(2) 當歸的使用：當歸具有補血活血的效果，因此不宜過量使用。10克左右足以。如果喜歡更溫和的口味，可以減少當歸的用量。
(3) 燉煮時間：湯燉煮的時間最好控制在2-2.5小時之間，這樣湯味會更加濃郁。如果時間太短，湯的精華可能無法完全釋放。
春天的氣候變化無常，尤其是在春分時節，寒氣較重，適當進補可以為身體提供足夠的能量和抵禦力。通過食用當歸雞蛋湯、桂圓紅棗鴿子湯和當歸烏雞湯等溫補養生湯品，不僅能驅寒護陽，還能調理身體的氣血，增強體質。春季養生，不僅要注意保暖，還需合理調理飲食，幫助身體平衡陰陽，保持內外的和諧。將這些美味且滋補的湯品融入日常飲食中，不僅讓春天的寒氣遠離，更能幫助你迎接更加健康、充滿活力的每一天。
