美食推薦：老鹵豬手、蘿蔔絲拌魚皮、氽雞茸魚肚製作方法

2025年03月20日07:02:08 美食 1348

老鹵豬手

主料：

豬蹄500g。

調料：

食鹽適量、調和油。

製作方法：

1、豬腳先用冷水浸泡4遍，每次把血水瀝乾淨；

2、大火煮開，撇去浮沫；

3、放醋，可令豬腳快速燜爛；

4、放薑片，蔥白段，干紅辣椒，桂皮，八角一同煮開；

5、放老抽上色，然後放老滷汁一起小火煲一小時即可。

蘿蔔絲拌魚皮

材料：

胡蘿蔔 200 克，魚皮 100 克。

調味料：

鹽 3 克，雞精 1 克，醋 8 克，醬油 10 克，香菜少許。

製作方法：

1、魚皮洗凈，切絲；香菜洗凈；胡蘿蔔洗凈，切成細絲。

2、鍋內注水煮沸，放入魚皮汆熟後，撈出瀝干與胡蘿蔔一起裝入碗中。

3、向碗中加入鹽、雞精、醋、醬油拌勻後，撒上香菜，再倒入盤中即可。

氽雞茸魚肚

食材：

魚肚250克、雞料子150克、鹽5克、花雕酒15克、清湯1500克、菜心20克、香油5克、香菜末5克、胡椒粉1克。

做法：

1、魚肚處理乾淨切成片放入水中焯燙去腥撈出瀝干水分。

2、把魚肚均勻地沾上雞料子，焯水定型煮至成熟。

3、清湯加鹽調味，加入所有的料，放入菜心煮熟，加香菜末、胡椒粉，淋入香油即可。

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