今天（3月17日）上午
一則話題衝上熱搜榜第一位
#黃燜雞卧底記者提醒11點前別點外賣#
中午正是用餐高峰期
不少人都會提前點好外賣
午休時間剛好送到
為啥最好不要提前點？
第一撥點外賣的人，收到隔夜菜的可能性更大
曝光黃燜雞米飯問題的暗訪記者在直播連線中表示，回收剩菜、隔夜菜加熱後再上桌等現象，在外賣行業中屢見不鮮，他在卧底黃燜雞後廚過程中曾親眼看到前一晚被退單的外賣，在常溫保存的情況下，第二天會正常售賣給堂食或者外賣的消費者。暗訪記者提醒大家「11點前最好不要點外賣」，因為「前一天剩下的食物可能會售賣給第二天先點單的人」 。
日前，「楊銘宇黃燜雞米飯後廚亂象」輿情事件引發社會廣泛關注。
記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發現不少食品安全問題：使用存放多天的發酸食材，顧客食用後的剩菜回收再加工售賣，隔夜發黑的牛肉加色素後冒充新鮮牛肉。記者調查中還發現，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。
12日，楊銘宇黃燜雞米飯品牌發布致歉信，稱：涉事加盟門店（鄭州二七萬達店、鄭州康復前街店、商丘萬鼎廣場店）即刻停業，並且永久關店。楊銘宇黃燜雞米飯品牌還表示將進行全國門店深度排查。
3月13日，國務院食安辦向山東省食葯安辦、河南省食安辦發出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。
這些外賣，外賣員從來不碰
楊銘宇黃燜雞米飯後廚亂象曝光後，有外賣員在接受採訪時表示，送外賣的他們很少點外賣，因為取外賣時親眼所見，有一些店難保證食品新鮮和乾淨。有媒體統計了多位外賣員的觀點，這十類外賣，他們自己都不敢吃：
1. 黃燜雞：多位外賣員最不推薦的就是黃燜雞，原因是有些不良商家會使用殭屍肉、隔夜菜，甚至回收剩菜製作。
2. 麻辣燙：麻辣燙也是被多位外賣員提及的一種，主要是湯底常被反覆使用、食材長時間暴露滋生細菌，丸子類多為低價冷凍合成品，衛生風險高。
3. 蓋澆飯：多使用預製菜料包（如魚香肉絲、咖喱飯），食材清洗不到位、高油高鹽。
4. 炸雞/炸串：半成品冷凍雞塊反覆油炸，油質劣化易產生致癌物。
5. 粥類：存在隔夜粥二次加熱售賣，甚至有些商家還可能添加增稠劑。
6. 水果撈：壞果削去腐爛部分後切塊，用酸奶或調味料掩蓋異味，水果新鮮度無法保證，易引發腹瀉。
7. 水餃類：多為低價散裝速凍餃，餡料使用邊角料肉，手工現包比例極低。
8. 炒飯/烤肉拌飯：價格低廉的烤肉多用速凍肉，肉質來源不明，用大量醬料來增味。
9. 料理包快餐：即預製菜，很多外賣商家提前買好相應的菜包，有人下單時加熱即可出餐。
10. 湯品：為節約成本，通常料少水多，只通過調味包來增加雞湯或骨湯味道。
外賣員「不選清單」為啥上熱搜？
外賣員的「不選清單」之所以上熱搜，因為他們是真正的「在場者」，親眼看見過麻辣燙湯底一周不換、炸雞塊反覆解凍使用工業增白劑、水果撈以變質水果混入酸奶掩蓋異味等不堪。這些場景消費者無從得見，能看到的只是「好評返現」「滿減促銷」的營銷狂歡。
當促銷策略精準擊中消費者「佔便宜」的心理，卻扭曲了飲食選擇的本意。調查顯示，過量點餐導致的浪費中，近三成源於盲目追逐優惠。更隱蔽的是，平台演算法通過刷單、虛假評論營造出「高銷量」「高評分」的假象，讓衛生堪憂的黑作坊搖身變為「網紅店」，消費者的「知情權」在信息繭房中逐漸消解。
外賣行業的食品安全問題背後，是監管鏈條的斷裂。
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一方面，大量無證經營的「朋友圈廚房」「微店」通過平台漏洞接單，加工環境甚至達不到家庭廚房的衛生水平；
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另一方面，配送環節的「最後一公里」成為風險放大器，海鮮、涼拌菜等對溫度敏感的食物，在缺乏冷鏈保障的配送途中極易變質，湯品灑漏、燒烤冷透等問題，更是讓外賣員淪為「差評替罪羊」。
更需警惕的是，隨著預製菜市場規模突破4000億元，其生產標準、添加劑使用、冷鏈配送等事關食品安全的環節仍處於監管灰色地帶。部分商家為延長保質期濫用防腐劑，為了降低成本常溫配送冷鏈食品，導致細菌指數飆升。如果「便利」成為唯一賣點，安全便成了可犧牲的代價。當料理包被美化為「中央廚房直供」，當發黑的牛肉被色素「美容」成新鮮食材，當過期原料被重口味調料掩蓋，舌尖上的選擇權已異化成一場「賭局」——賭的是商家的良心，輸的是消費者自身的健康。
如何才能把談資變成撬動行業變革的槓桿？除了加大打擊力度，強化源頭監管，平台也必須摒棄「流量至上」邏輯，將食品安全納入演算法權重，對衛生評級低、投訴率高的商家降權處理。
更重要的是，要推動外賣行業的「透明化革命」，鼓勵商家以直播後廚、公示檢測報告等方式重建信任，建立外賣員匿名舉報通道，讓「在場者」的視線轉化為監管的「火眼金睛」。
自己做飯更健康，點外賣注意這些「坑」
如今，點外賣、下館子已經成為很多人的日常。然而，不少接受採訪的外賣員都表示，最乾淨的還是自己在家做飯。「外面的飯不健康」，長輩們的嘮叨，或許還真有科學道理↓
2021年，研究人員在《營養與營養學學會雜誌》刊發的一篇研究發現，經常在外就餐/點外賣（每天≥2次）與全因死亡的風險增加顯著相關，全因死亡率高49%。
這項研究對超過3.5萬名成年人進行調查，包括他們的飲食習慣、在外吃飯的頻率等。在平均17年的隨訪中，有2781人死亡。其中有511人死於心血管疾病，有638人死於癌症。
通過隨訪數據分析發現，很少在外就餐的人（每周少於一頓）比經常在外就餐（每天兩頓或更多）的人的全因死亡率低49%。
研究表明，在外就餐/點外賣往往能量密度、脂肪和鈉含量較高，但水果、蔬菜、全穀類食品和膳食纖維和抗氧化劑等保護性營養素含量較低。最後研究建議，應該鼓勵人們在家多做飯吃。
2011年，我國台灣研究人員發表在《公共衛生營養》期刊上一項研究指出，愛做飯的人或會更長壽。在10年的研究中發現，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風險越低。每周做飯5次以上的參與者死亡風險降低近50%。
研究納入了1888名年齡在65周歲以上的老年人，並記錄下了他們每個人的烹飪頻率、食物和營養素攝入量、就餐習慣等。在這些人中，43%的參與者從不做飯，17%的人每周做飯1-2次，9%的人每周做飯3-5次，31%的人每周做飯5次。
在10年的研究中，共有695名參與者死亡。通過比對他們的烹飪習慣，研究人員發現，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風險越低，每周做飯5次以上的參與者死亡風險降低近50%，生存時間更長。
