美廚娘Lily。
大家好，我是美廚娘Lily。立春後要多吃芹菜，芹菜含有豐富的維生素，多吃對身體很好。今天就分享一個芹菜非常營養又好吃的做法，不加水、不放油，出鍋柔軟鮮香又好吃，多吃也不擔心會長胖，一起來看看我是怎麼做的。
·首先準備一把芹菜，把芹菜一根一根的掰下來，再把芹菜葉摘下來，芹菜葉不要扔了，可以用來烙餅吃。
·再把芹菜桿清洗乾淨，洗凈後放在案板上切成長段，再切成細絲，最後再切成芹菜丁。切好後用刀剁一剁，剁的碎一些，剁好後放入大碗中。
·再準備半根去皮的胡蘿蔔，先切成薄片，盡量切的薄一些，再切成細絲，也是切的越細越好，最後再切成胡蘿蔔丁。切好後用刀剁一剁，剁的碎一些，最後剁成這樣的顆粒感就可以，再放入盤中。
·再準備一個去皮的土豆，先切成薄片，盡量切的薄一些，再切成細絲，也是切的越細越好，最後再切成土豆丁，像這樣的顆粒感就可以。切好之後放入大碗中，先放一旁備用。
·準備幾個洗凈後的香菇，先切成細絲，再切成香菇丁，切好後放入盤中。
·接著再準備幾個這樣的青尖椒，先切成小圓圈，切好後再用刀剁一剁，剁的碎一些，最後剁成這樣的顆粒感就可以，再放入盤中。
·再準備兩根火腿腸，先對半切斷，取半根火腿腸分成兩半，再切成細絲，再切成火腿腸丁，切好後放入盤中。
·再準備幾根小蔥，先對半切開，再切成蔥花，切好後也放入盤中。
·鍋中水提前燒開，往裡邊加一勺食鹽，再加一勺食用油，用鏟子攪拌一下，攪拌至食鹽化開。
·攪勻後，再把芹菜、胡蘿蔔和土豆丁、香菇丁放入鍋中，焯水2分鐘。這裡加食用油可以鎖住芹菜的營養，讓芹菜保持翠綠的顏色。加食鹽可以提前入一個底味，用鏟子攪拌一下，開大火煮，燒開後再煮1分鐘，1分鐘後用漏勺控水撈出。放入大碗中，再把青椒丁、胡蘿蔔丁、蔥花放進來。
·再來調一下味，加一勺食鹽、適量的花椒粉、一點點胡椒粉，用筷子攪拌均勻，讓所有食材充分混合在一起。
·攪勻後再加入150克玉米面、80克普通麵粉，繼續用筷子攪拌均勻，順著一個方向攪拌，哪裡有乾麵粉就往哪裡攪拌。
·最後攪拌成這樣的狀態就可以。
·再戴上一次性的手套，抓一小把餡料，大約有50克左右一個，用手捏一捏，捏的緊實一些，再放到手心搓圓，搓成個乒乓球樣大小的小圓球。
·然後用手輕輕按扁，按成一個小餅的形狀，再稍微整理一下，整理的圓潤一些，像這樣一個芹菜餅就做好了。
·剩下的芹菜餡用同樣的方法做成這樣大小的小餅。
·全部做好後，準備一個蒸屜，在底部鋪上一張硅膠墊，把做好的小餅一個一個的放到蒸屜上，中間要留些空隙，防止粘連在一起。
·全部放進來以後，冷水上鍋蒸，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘。
·趁這個時間來調一個蘸水，準備幾瓣大蒜，先切成蒜片，切好後再準備幾個小米椒，切成小圓圈，切好後再準備幾根小蔥，切成蔥花。
·全部切好之後，再一起剁碎，盡量剁剁一會，剁的越碎越好，這樣全部一起剁，香味會更加濃郁。
·剁好後放入小碗中，再來調一下味，加兩勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一點點食鹽、適量的胡椒粉，用勺子攪拌均勻，像這樣靈魂蘸水就調好了，先放一旁備用。
·現在芹菜餅蒸的差不多了，打開蓋子看看，好香，一股芹菜的清香味撲鼻而來，看一下顏色，金黃金黃的，像這樣說明就已經蒸熟了，再把它取出來裝入盤中。像這樣轉著圈的擺放，像這樣非常好吃的芹菜玉米麵餅就做好了。
出鍋的時候顏色金黃誘人，光看著就特別有食慾，而且全程採用清蒸的烹飪方式，這樣最大程度的保留了食材的原汁原味，每一口都能吃到食材本身的鮮。裡面加了好多豐富的食材，有胡蘿蔔、青椒、土豆、火腿腸、芹菜，還有玉米面，各種食材搭配一起口感超豐富。
咬一口既有玉米面的軟糯，又能感受到蔬菜的清爽和火腿腸的咸香，層次分明，越嚼越好吃。重點來嘍，再蘸上靈魂蘸料，酸辣爽口，瞬間開胃又解饞，感覺能多吃好幾個，健康又美味。而且無水無油超低脂，多吃了也不擔心會長胖。
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