從「世界辣椒之都」遵義到「黔東門戶」銅仁，一場視覺與味覺的雙重盛宴即將上演。央視大型美食文旅節目《三餐四季》貴州篇，將於2月2日20:00檔登陸央視綜合頻道，主持人撒貝南、馮碩攜手文藝嘉賓吳奇隆、張雨霏，美食文化學者陳立和文化學者李定文組成尋味團。
酸湯魚：酸湯世界裡的代表作
一鍋酸湯，可煮萬物。貴州人對酸的喜愛，源於自然的饋贈與生活的智慧。在貴州的山林間，眾多新鮮果蔬與自然酵素的奇妙組合，成就了貴州美食的底味。
酸湯魚，正是貴州酸湯世界裡的代表作，有著「貴州的美食名片」和「貴州第一美食」的美譽。
遵義酸湯魚的精髓在於其獨特的紅酸湯，選用貴州當地野生毛辣角（野生西紅柿），搭配紅線椒、生薑、大蒜等天然食材，經過數月的發酵，酸湯呈現出鮮紅的色澤，酸辣醇厚，回味酸甜。將肥美的江團魚放入酸湯中煮制，魚的鮮美與酸湯的醇厚完美融合，成為相輔相成的最佳搭檔。
倒壇酸辣椒：山野間的時光魔法
倒壇酸辣椒，這道酸爽的美食，不僅滋養著貴州人的味蕾，更是他們幸福生活中不可或缺的一部分。無論是家庭聚會，還是日常餐桌，倒壇酸辣椒總能為生活增添一抹亮色。
以鮮紅的辣椒為底，搭配鹽粒、白酒，封存於古老的陶壇之中，倒扣發酵，辣椒在壇中悄然蛻變，從鮮辣到酸爽，從脆嫩到醇厚，開壇之時，酸香撲鼻，帶著土地的芬芳與時光的沉澱。
倒壇酸辣椒製作，是貴州人與自然和諧共生的智慧結晶。它不需要華麗的修飾，只需簡單的食材與耐心地等待。壇口的粽葉與竹條，守護著辣椒的秘密，也封存著貴州人對生活的熱愛與執著。
仙人掌宴：從荒野到餐桌的綠色奇蹟
貴州習水的濱江村，有一種讓人意想不到的美食——仙人掌。這裡的仙人掌不僅是大山中的獨特風景，更是當地人餐桌上的健康美味。
仙人掌干炒臘肉，是當地最早的吃法。仙人掌干泡水回軟後，與臘肉一同炒制，臘肉的油香與仙人掌的清香相互交融，成就了一道獨特的美食。此外，仙人掌還可以做成湯、涼拌菜等多種菜肴，每一道都充滿了自然的風味。
過去，人們在有限的條件下物盡其用，仙人掌被烹飪成豐盈餐桌的美味佳肴；如今，隨著生活質量的不斷提高，仙人掌又成為了現代人追求健康飲食的理想選擇。
抹茶：兼具飲、食、妝功效的茶中唯一
銅仁地處北緯27度的「黃金茶區」，擁有得天獨厚的自然條件，肥沃的土壤、充沛的降水以及雲霧繚繞的環境，孕育出高品質的茶葉。銅仁抹茶不僅在國內市場佔據重要地位，還遠銷全球40多個國家和地區，成為世界抹茶超級工廠。
作為「中國抹茶之都」，銅仁的抹茶不僅在茶飲中備受推崇，還被融入當地飲食，形成了獨特的「吃茶」文化。抹茶麵、抹茶盤子粉、抹茶饅頭、抹茶包子、抹茶餃子、抹茶花捲……銅仁人將傳統茶文化與現代飲食相結合，讓抹茶從茶杯走向餐桌。
此外，抹茶還被廣泛運用於醫療和化妝品等行業，滲透於生活的各個方面，是茶中唯一兼具飲、食、妝功效的產品。
文/北京青年報記者 肖揚
