冬天這才使勁吃，1潤腸，2排毒，3減脂，氣色好肚腩小，舒服。
大家好，這裡是百變小廚坊， 入冬了，像我們北方這邊已經開始下雪了，今天出去又已經在飛小雪，但是在南方還依然是艷陽高照，氣溫也比較高，尤其是在我們四川一帶每年的這個時候都可以，直到一年四季，任何地方的蔬菜，冬天的田野也依然是綠油油的，現在我們四川很多人都喜歡吃這種蔬菜，它就是一年四季都能見到的豌豆尖。
作為豌豆尖，其實就是我們的豌豆發芽之後長出來的葉子，每根豌豆尖上面都有細小的像小觸角一樣的須子，看起來肥厚翠綠，非常養眼又好吃。
豌豆尖是豌豆的嫩莖葉，又稱豌豆苗，或者是龍鬚菜等不同的地方，叫法也有所不一樣，它裡面含有豐富的維生素A，維生素C，鈣，磷等，還有抗酸性物質。
適當的吃一些豌豆尖能清熱解毒，排毒養肝，除此之外，它還含有豐富的膳食纖維，冬天吃它潤腸排毒，減脂瘦身，對眼睛也是非常好的，常吃肚腩小了，腸道舒服，人也更精神了。
而豌豆尖的吃法也非常的多，不管是爆炒還是用來涼拌，或者是用來當做面裡面的配菜，都非常的受歡迎。
而這營養又簡單好吃的做法就是豬油蒜蓉炒豌豆尖了。
每一年的這個季節，媽媽也要種許許多多的豌豆尖，豌豆尖長起來非常快，大概一個月就能長得很高很高，而且吃完一茬又一茬，只需要種上一茬就有吃不完的豌豆尖了。
媽媽種的豌豆尖比外面買的豌豆尖更加的肥美，尤其是葉間上面的那幾片葉子，光看起來就非常的水潤好吃了，掐豌豆尖其實也是一種「享受」，感覺非常的愜意，掐的過程中就能聞到豌豆尖的清香味了。
每一次去掐豌豆尖，都會拿上一個大大的盆子，不一會兒我和媽媽三兩下就插滿了滿滿的一大盆。
恰的過程中還能看到有些豌豆上面已經開了花，有紫色的，有白色的，還有一些粉色的，十分漂亮。偶爾還有三兩隻蝴蝶時而停在花的上面，時而飛走，看起來非常的悠然自得。
恰好的豌豆尖，我們把它放進大盆子裡面，加入適量的清水，用少許的食鹽將它浸泡五分鐘的時間。雖然說自家的豌豆尖沒有噴洒過農藥，但是像豌豆尖這種帶有綠葉的蔬菜特別容易有一些蟲子什麼的，因為在我們南方氣候，它還是比較溫暖的，在這個季節蔬菜上面有蟲子也不稀奇。
所以說呢，洗碗豆漿的時候一定要用鹽水將它浸泡一會，然後再來反覆的用自來水沖洗乾淨，這樣洗出來的豌豆尖就可以放心的吃了。
寫好的豌豆尖，我們把它控水撈出，放入漏籃裡面，瀝干水分備用。
接著準備適量的干辣椒切成段，放一旁備用，少許的大蒜切成蒜末，放一旁備用，適量的生薑先切成絲再切成生薑末也放一旁備用。
所有的食材準備就緒後，現在我們起鍋熱油油七成熱，把所有的材料倒進去，再加入一把花椒粒爆炒出香味，如果不能吃辣椒的朋友，這裡就把辣椒這一步省去。
料頭爆香後，我們再把瀝干水分的豌豆尖倒進來。這個過程中保持大火，不停的翻炒，約翻炒一分鐘的樣子，豌豆尖就已經熟透了。
調位置需要加一點鹽和味精就可以了，大火翻炒至入味，美味即成，這樣炒出來的蒜蓉豌豆尖既入味又好吃，並且豌豆尖的清香味特別的足，吃上一口既美味又營養。
這樣做出來的豌豆尖少鹽少油。做法還超級簡單，不管是用來下酒還是下飯，都非常的不錯哦。
還有一種做法就是豌豆尖雞蛋湯，這個在我們四川人的眼裡也是非常喜歡的一道湯。
和之前的流程一樣，先把豌豆尖清洗乾淨，洗乾淨後放在一旁備用，接著我們準備一個碗，碗中打入三個正經沒有談過戀愛的母雞蛋，加入一點點胡椒粉，用筷子充分的攪拌均勻，攪拌均勻的雞蛋液先放在一旁備用。
接著，鍋裡面加入適量的植物油，然後我們把雞蛋液倒進去，把雞蛋液炒至兩面金黃做成蛋餅的樣子，這樣炒出來的雞蛋液更加的香，香味也更濃郁。
雞蛋餅定型後現在往鍋裡面加入適量的清水，這裡，直接加冷水就可以，可以，讓雞蛋裡面的營養和味道，更好的，注入到湯裡面，鍋裡面的水開後，我們再把豌豆尖放下去，燙個30秒鐘的時間就可以了，調味只需要加一點點食鹽和少許的味精提鮮即可。
因為我們在攪打雞蛋液的過程中就已經加了胡椒粉，所以說呢，最後起鍋之前就不用再加胡椒粉了，因為豌豆尖的清香味就已經非常的足，所以說豌豆尖雞蛋湯，我們在做的過程中，不像其他的湯類還需要加一些蔥花進去增香。
所以說呢，豌豆尖雞蛋湯是不用加蔥花或者是香菜的，加進去反而會將豌豆尖的清香味所覆蓋了。
那麼，豌豆尖除了這兩種吃法之外，我們還可以用它來下面做酸湯水餃，都非常的好吃。用來涮火鍋也特別的棒哦，所以說呢，喜歡的朋友一定要收藏起來試一試。
但對於我們愛美的朋友來說，那麼蒜蓉炒豌豆尖就是最推薦的做法了，既美味又營養，而且少鹽少油，更加的健康，膳食纖維也非常的豐富哦。
所以說在冬季我們一定要多吃這一道蔬菜哦，既營養又美味，價格還非常的便宜，你也趕緊做起來吧，那麼今天的分享就到這裡了，咱們明天不見不散，拜拜。#秋日生活打卡季#
