梭子蟹、螺螄、刀魚……吃「春鮮」正當時

2024年04月12日13:42:45 美食 4372

隨著天氣回暖,消費者的餐桌上也開始出現越來越多的「春鮮」食材。其中作為最能代表「鮮」這個字的各類春日水產,正在成為各個平台的俏貨。

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記者從叮咚買菜了解到,日前平台上新多款春鮮水產,既包括河蝦、螺螄、小梭子蟹、小龍蝦等時令活鮮,還有多種當季春捕的大黃魚、刀魚、帶魚、鰣魚、鮸魚、龍頭魚、馬鮫魚等「熱氣」水產。今年春捕季,消費者可選擇的品類相比往年更多、更豐富。

為了更好地滿足消費者的嘗鮮需求,叮咚買菜在app上首次推出了「春捕季」專題和相關活動,消費者可以搜索「春捕」「春鮮」等關鍵詞,更方便地了解、選擇相應產品。

在無比忙碌的舟山岱山島碼頭上,一筐一筐的海鮮正在從船上卸下,裡面正是今年舟山的春捕主角,小梭子蟹。這時候的梭子蟹雖然個頭不大,但肉質的飽滿度和鮮美度都不低,因而成為消費者的時令首選之一。

而小梭子蟹的口感是否新鮮很大程度取決於供應鏈的速度。小梭子蟹從運輸船上卸下之後,會立刻被送至就近的操作倉,針對梭子蟹規格、完整度和肥瘦進行挑選,優中選優的梭子蟹會乘上裝滿原生海水的冷鏈車,被運送至叮咚買菜在上海、江浙、北京等地的城市分選中心,再經過進一步檢驗,最終到達距離消費者最近的前置倉。

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「清明螺,賽肥鵝」。當下的螺螄肉鮮嫩彈牙,正處在最佳食用期。來自江蘇淮安的蔣壩螺螄,上架之前,要經過挑選、剪尾與兩道清洗凈化環節,並通過全程冷鏈運輸以保證鮮活。目前叮咚買菜平台上,螺螄全國市場的日平均銷量近1.5萬份,預計清明前還會繼續增長。

以往,市面上能買到的很多海鮮魚類都是凍品,這是因為一些品類的魚類,通常會在捕撈出水時面臨較大的環境差異,從而難以存活,再加上傳統渠道供應鏈路長、運輸時間久,因此市場為了延長售賣期,基本以冷凍的商品形式售賣。

但對於春天喜歡吃時令鮮貨的消費者們來說,碼頭剛捕撈上岸的未經冷凍、「熱氣」更足的水產品們則是更加誘人的存在。

因此,今年春天,為了滿足國內消費者對水產新鮮度的追求趨勢,叮咚買菜發力冰鮮「熱氣」水產,通過自身直采供應鏈能力,縮短從捕撈地到用戶手裡的時間和環節,來最大限度確保水產品可以以最快的速度、最鮮的狀態送上餐桌。

在平台上,主打新鮮「熱氣」的水產品包括刀魚、馬鮫魚、大帶魚、鮸魚、黃翅魚、大/小黃魚、鰳魚、鯔魚、鰣魚等十幾種品類,不乏小眾但也極受部分消費者追捧的當季水產。

除了新鮮狀態下可以直接烹飪的鮮貨,平台上還提供很多春鮮水產的半成品和預製菜,如魚段、魚片,還有刀魚餛飩餡等等,可以滿足消費者對多種吃法的需求。

「不時不食、春天吃春鮮......這些傳統、經典的飲食習慣依然是很多消費者的追求,我們要做的就是做好產地和消費者餐桌之間的橋樑,把最新鮮、最放心的春捕水產品帶到他們面前。」叮咚買菜水產開發人員說。

來源:上海楊浦

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