穀雨過後，天氣就開始熱起來了，初春最愛吃的香椿芽和春韭，口感就沒那麼好了，香椿芽可能吃起來像木頭，韭菜也沒那麼鮮嫩了。
有句俗話說，「春吃芽，勝吃肉」，這時候，那些嫩嫩的豆芽、花生芽就是我們的優選，吃了能清肝下火，還能祛濕，特別適合穀雨之後吃。
而說到花生芽，大家可能很少吃，一般都是吃花生米的多，它其實就是花生米發出來的，它是一種食療兼備的食品，營養還特別豐富，有減肥、延緩衰老等功效，保健價值較高。
尤其是是花生芽中的白藜蘆醇含量，比花生的還要高5倍，因此，穀雨後，吃10斤香椿韭菜不如1斤它，一周3次，減肥、延緩衰老，隨手一炒，真下飯。
今天為大家分享一道非常好吃的清炒花生芽，這道菜你要是做好了，清甜爽口，開胃下飯又解膩，做法也非常的簡單，下面一起來看看我是怎樣做的吧。
一、花生芽
推薦食譜：清炒花生芽
主要食材：花生芽、肥肉、青紅椒、韭苔
具體做法：
1、準備一把新鮮的花生芽，放入大碗中，先將花生米上的那一層皮去掉，再剪掉它的根部，然後往裡加入清水，簡單清洗一遍後，再換水清洗2遍，洗好後，控水撈出。
2、將洗乾淨的花生芽，放在案板上，用刀給它切成兩段，切好之後，把花生苗裝入碗中，放一旁備用。
3、下面準備一個青椒和一個紅椒，給它們改刀辣椒絲，辣椒絲可以稍微切粗一點，切好之後，將青紅椒絲裝入碗中，放一旁備用。
4、再準備一塊新鮮的肥肉，用刀去掉肉皮，再給它改刀切成薄片，炒蔬菜放一點肥肉，做出來菜，會更加的鮮香，沒有肥肉，也可以用豬油代替，切好後，裝入小碗中備用。
5、接下來準備一小把韭苔，洗乾淨後，給它改刀切成長段，如果沒有韭苔的話，也可以用韭菜，切好之後，放一旁備用。
6、起鍋，加入少量的食用油，油熱後，將切好的肥肉倒進去，開中小火，把肥肉炒香，把油脂給全部炒出來，大概翻炒1分鐘左右，再把花生芽給它倒進去，這時候開大火快速地翻炒，這樣炒的時候，就不會出水，炒出來也更香。
7、下一步開始調味，往裡加入少量的食鹽，適量的白糖，其他的雞精、味精就不需要了、再快速地翻炒，將花生苗炒香炒熟，也是翻炒1分鐘左右。
8、緊接著，把青紅椒絲倒進去，快速翻炒至斷生，翻炒十幾秒鐘之後，再倒入切好的韭苔，繼續開大火快速地翻炒30秒鐘左右，最後勾入一點薄芡，開大火翻炒十幾秒鐘左右，即可出鍋裝盤。
9、每天大魚大肉吃膩了，來上這樣一道清炒花生芽，清甜爽口，既能解膩又下飯，喜歡的朋友，趕緊收藏起來，自己在家試試做吧。
結語：穀雨後，吃10斤香椿韭菜不如1斤它，一周3次，減肥、延緩衰老，隨手一炒，真下飯。
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