很多人想自己動手包包子，但是發麵老失敗，今天教你不加酵母的方式，也是最傳統的做法，燙麵包子，現做現吃，不用為餳面發愁，皮薄餡大，短時間內就能出鍋，吃過灌湯包的朋友，可能比較熟悉，從外面就能看到餡料，非常的好吃。
這個技巧主要是為了普及一下，如果你家中暫時沒酵母，或者想多學一種麵食做法，都可以收藏一下，燙麵包子，也叫作死麵包子，像蒸餃、灌湯包等，和面都是利用這種原理，偶爾吃一次問題不大，味道好吃才是關鍵，配上一碟蘸料，越嚼越過癮。
素餡蒸包
食材：麵粉、胡蘿蔔、蝦皮、黑木耳、雞蛋、蚝油、雞汁、食鹽
具體做法：
1、盆中加入500克麵粉，半勺食鹽增加筋性，用開水（70°）邊倒邊攪拌，把面燙熟，攪成大面絮的樣子，下手開始揉面。
2、一直揉出光滑的麵糰，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋，餳面10分鐘。
3、準備餡料部分，可根據自己的喜好來，有提前泡軟的黑木耳，胡蘿蔔、雞蛋碎、菠菜，教大家一個技巧，捏一些速食麵進去，可防止蔬菜出水，一把蝦皮提鮮。
4、開始調味，加入適量的蚝油、雞汁、2勺食鹽，充分攪拌均勻，餡料部分就製作完畢了。
5、取出餳好的麵糰，撒一些乾麵粉，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑子，擀成包子皮。
6、取出一個包子皮，舀入適量的餡料，邊包邊捏褶，收口封嚴實，避免露餡。
7、等開水上鍋，用大火蒸10分鐘即可，因為是素餡，時間已經足夠熟了。
8、鮮香味美的包子做好了，不用酵母粉，外皮也非常軟，配上一碟蘸料，口水都已經流出來了，抓緊開動吧。
技巧總結
麵糰餳發10分鐘就行，開水上鍋，大火蒸10分鐘關火，用這個方式，活出的麵糰，包子不可能爛底，全素餡的，味道清淡，吃起來特舒服。
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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
