春天吃什麼更應季呢？當然是「芽」了。立春之後陽氣生髮，植物的芽具有舒展生髮之性，此時選擇一些「芽類植物」，不僅能夠順應肝膽升發之氣，還能夠化解冬日溫補之後的「鬱熱」。
而春分時，正是黃豆芽大量上市的季節。而且黃豆芽的微量元素含量優於其它芽，算得上是「早春第一菜」。
研究證實，黃豆芽中蛋白質含量約為36.3%，還富含鐵、磷、鈣等人體必需的礦物質及維生素類，被譽為食物中的「腦黃金」。黃豆芽的吃法有很多，可炒、可燉、可拌，下面分享給大家7種黃豆芽的不同吃法，一起看看吧。
一、黃豆芽炒雞蛋
低卡又簡單，好吃到舔屏的黃豆芽炒雞蛋！黃豆芽和雞蛋搭配在一起鮮美好吃！做法很簡單，好吃不膩！一盤全乾掉。
食材：雞蛋，黃豆芽，蔥
做法：
1、雞蛋碗中攪拌，鍋中倒少許油將雞蛋炒熟劃散盛出備用
2、鍋中蒜末，油爆香，放黃豆芽翻炒至透明變軟，加1勺生抽，1勺蚝油，少許鹽（可以根據自己口味適量調整），再倒回炒好的雞蛋，翻炒均勻後撒上蔥花即可出鍋開吃
3、減脂期的朋友們一定要試試這個！！熱量低，口感很清爽，還含有豐富的蛋白，搭配在一起吃真的超贊。
二、黃豆芽燉粉條
做法：
1、黃豆芽掐掉尾須去掉豆皮，口感更好。焯水去除豆腥味。
2、炸豬皮和粉條用溫水泡軟備用。沒有炸豬皮的話可以用肉末或五花肉代替，這裡豬皮可以增加菜品的粘稠度，有自來芡的作用。
3、豬皮小火燉煮15分鐘左右備用，做出來更加軟爛。如果是肉末或五花肉提前用油煸熟備用。
4、蔥花和干辣椒下油鍋爆香，放入焯好水的豆芽煸炒。烹入料酒進一步去掉豆腥味，加入生抽和鹽調味，老抽上色，少量糖增加鮮味。放入豬皮和粉條，中小火燉煮至粉條軟糯入味。最後把湯汁收濃稠即可。
三、燴麻食
家常美食燴麻食，不知道吃什麼的一定要試試！
食材：麻食、土豆、胡蘿蔔、黃花、木耳、豆腐、豆芽、青菜、蔥蒜、辣椒面
做法：
1、蔥蒜辣椒面爆香，加土豆胡蘿蔔丁翻炒幾下；
2、加番茄炒出汁，加黃花木耳豆腐翻炒均勻；
3、加生抽、老抽、蚝油、鹽、十三香調味，炒香倒入開水煮兩分鐘；放入麻食煮熟，加豆芽青菜雞精煮一分鐘即可，熱乎乎的來一碗，真的太香了！
四、豆芽煎蛋湯
食材：黃豆芽、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、雞精；
做法：
1、黃豆芽清洗，蔥切圈，姜切絲，蒜切片；
2、熱鍋涼油，撒少許鹽，打入雞蛋煎好備用；
3、鍋留底油，蔥、姜、蒜爆香，倒入黃豆芽，大火爆炒；炒至變色變軟，倒入適量的開水，放入荷包蛋，中小火燉5分鐘左右；加鹽、胡椒粉、（生抽）調味；盛出撒上香菜末.
五、黃豆芽炒油豆腐
在豆芽中，黃豆芽是營養最豐富的，發芽之後維生素C含量增加，鈣，鐵，磷，鋅等營養物質也散發出來，是適宜春天多吃的蔬菜。配上油豆腐簡單翻炒一下，便是一道極佳的家常下飯菜。
食材：黃豆芽，油豆腐，大蒜籽；鹽，蚝油，生抽，料酒
做法：
1、黃豆芽摘去根部，清水泡十分鐘後洗凈；
2、油豆腐對半切開；
3、大蒜籽拍扁切碎，熱鍋底油爆出蒜香味後下入黃豆芽，翻炒兩分鐘，再倒入油豆腐，略翻炒；
4、半勺鹽，1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，加一碗溫水化開後淋入鍋中，上蓋大火煮3分鐘即可。
5、豆芽根部為纖維組織，水分少且難咀嚼，影響整體口感，要摘除； 油豆腐事先焯水，可去除油膩和豆腥味；
六、家庭版石鍋拌飯
食材：西葫蘆，黃豆芽，胡蘿蔔，金針菇，香菇，菠菜，雞蛋，韓式拌飯醬，雪碧，香油，鹽！
做法：
1、菠菜和黃豆芽我是用水焯的，其他蔬菜都是起油鍋炒一下！什麼都沒放就單單炒一下斷生就好！
2、砂鍋底部和周邊都塗上油（我用的砂鍋）把白米飯倒在砂鍋里，在均勻把菜碼鋪在飯上
3、拌飯汁：2勺韓式拌飯醬，3勺雪碧，1勺香油，少許鹽順著一個方向給它拌勻待用！
4、最後一步就是把拌好的料汁淋上去，拌勻就可以開吃啦！如果想吃焦焦的口感，就直接在用小火燒一會！就有鍋巴吃啦
七、辣豆芽湯
簡簡單單的黃豆芽！幾分鐘就可做出的美味韓式辣湯飯的感覺，泡飯吃非常好吃。
食材：黃豆芽、肉末、蒜末、洋蔥、蔥
做法：
1、將肉末放入碗中，加入適量的鹽和生抽，抓勻腌制十分鐘。將洋蔥和蔥切碎備用。
2、在鍋中加熱適量的食用油，加入腌制好的肉末，炒至變色。然後加入蒜末和洋蔥，炒至蒜末和洋蔥變軟。
3、接著，加入黃豆芽，炒至黃豆芽變軟。這個過程大約需要2-3分鐘。然後加入1勺辣椒粉，翻炒均勻，讓黃豆芽充分吸收辣椒粉的味道。
4、加入適量的水，煮開後轉小火煮5分鐘。這個過程需要控制好火候，然後加入1勺生抽，煮2分鐘。
5、最後，加入辣椒和適量的鹽，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。這樣，一道美味的韓式辣湯飯就完成了。注意：在烹飪過程中，肉末的腌制時間要足夠，至少需要十分鐘，以確保肉末入味。炒制過程中，火候要適中，調味料的配比可以根據個人口味進行適當調整。
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的7種黃豆芽的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
