今天正值農曆十二月初八，是我國的傳統節日——臘八節。
「小孩兒你別饞，過了臘八就是年。」作為中國傳統節日之一的臘八節，一直被視作農曆新年的「前奏」。伴隨著臘八粥的甜香，開封人的生活中開始瀰漫出香甜的年味。
臘八節積澱了豐富的文化內涵
臘八節在我國有著悠久的傳統和歷史。作為一個傳統節日，關於臘八節的起源，有著怎樣的說法呢？一種說法是，明朝開國皇帝朱元璋在當皇帝之前，飢餓難耐時，將乞討來的各色米豆混在一起合煮一鍋粥食用。民間認為食用這種粥可以帶來好運，後來演變成一種年俗。還有一種說法是，臘八與冬至日期相近，在古代，人們要在這一天舉行歡慶當年豐收的祭祀儀式，並祈求來年豐收和吉祥，還要食用在當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成的粥。臘八節吃粥，很可能與此有關。
除臘八粥外，我國不少地方還有腌臘八蒜、吃臘八面等年俗。臘八蒜就是用醋腌的蒜，選用紫皮蒜，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個不朝陽、陰冷的地方，直到蒜變成綠色，方可食用。
資料圖。全媒體記者 石斐 攝
臘八粥之於開封，還有著更深層次的關係。在臘八粥的流傳中，各地一致認定其源自宋代開封。臘八粥最早見於北宋史料。在明清乃至現代的辭書、類書中，關於臘八粥的史實都和宋代開封有關。《天中記》記載：「宋時東京十二月八日，京城各寺院互送七寶五味粥，謂之『臘八粥』。」
在宋代開封，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的年俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都會給文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥祭祀祖先，並和家人一起食用、饋贈親朋好友。
資料圖。李俊生 攝
臘八粥從無到有，從開封到全國，使粥由果腹變成了享受，由單純的物質現象升華到複雜的精神現象，由粥食升華到粥文化。這是開封對中國飲食文化的一項貢獻。
中華民族的民俗文化代代相傳
臘八節喝臘八粥有祈福之意，表達辛苦了一年的人們對來年的一種美好祝願。臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來食材逐漸增多。所用材料各有不同，多用大米、紅豆、紅棗、綠豆、花生、蓮子、百合等煮成甜粥，也有加入桂圓、蜜餞等同煮的，不同的地方有不同的做法。
作為歷史文化底蘊深厚的古都，喝臘八粥、腌臘八蒜等年俗在開封被保持得尤其好，特別是在中老年人心中有著難以撼動的地位。這些年俗也讓「臘八米」、醋、大蒜等「臘八商品」迎來熱銷。
資料圖。全媒體記者 姜菡 攝
1月17日一早，不少中老年人一進超市就直奔「臘八米」和調味品銷售區。超市工作人員告訴記者，這幾天大米、紅棗、黑米、紅豆、花生、蓮子等製作臘八粥的食材銷量增長明顯。
「小時候，我生活在通許縣的農村。煮臘八粥的時候要把不易煮爛的紅豆、黃豆先下鍋煮一會兒，再加入易爛的其他幾樣雜糧。當粥沸滾之時，要用長柄勺不停攪動，防止粘鍋底。」已過不惑之年的市民周秋霞仍記得兒時飄香的臘八粥。大米、紅豆、紅棗、麥仁……1月17日早晨，周秋霞來到包公湖大市場，挑選著和兒時喝臘八粥一樣的食材。在她眼裡，一家人聚在一起喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，才是臘八節的意義。
資料圖。全媒體記者 王蘭蘭 攝
臘八遇寒冬，歲末人溫暖。開封人的質樸和善良，在臘八節這個傳統節日體現得尤為明顯。這一天，很多社區和愛心商家會以贈送臘八粥的形式傳遞節日祝福，這些粥往往會免費送給環衛工人、外賣騎手、計程車司機、來汴遊客以及孤寡老人、空巢老人等群體。一碗濃稠香甜的臘八粥猶如冬日裡的暖陽，溫暖了寒風中堅守的身影，傳遞著這座宜業宜居幸福城市的溫度。
資料圖。全媒體記者 劉睿恆 攝
臘八節，喝上一碗香甜軟糯的臘八粥，才有節日的儀式感。一個傳統節日，積澱著中華民族的傳統文化。只有讓更多人了解、感悟到其中所蘊含的文化，才能使人們的傳承成為自覺行動，也才能使其永葆生命力。採訪中，不少市民表示，希望年輕一代能夠領略傳統節日的魅力，將中華民族特有的年俗文化傳承下去。
海報：馬言
來源：開封網
