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寧夏回族自治區，是我國西北部的一個重要省份。這裡臨近黃河，灌溉便利，物產豐盈，灘羊、牛肉、枸杞、馬鈴薯、硒砂瓜等特產聞名全國，這都為寧夏菜提供了食材保障。
寧夏菜系以回族清真菜為主，漢族菜為輔，牛羊肉菜肴、麵食都非常經典，用料實在，口味偏酸辣，不僅當地人吃不膩，還俘獲了很多外地人的味蕾。
寧夏菜中哪些菜最好吃呢？下面就為大家推薦6道特色菜，都是「寧菜之魂」，你到飯店這麼點，老闆一看就知道你是行家。
一、大蒜燒黃河鯰魚
黃河附近省份基本上都有一道黃河鯉魚的名菜，而寧夏不同，其最出名的河鮮是大蒜燒黃河鯰魚。
這道菜選用黃河大鯰魚為主要食材，先要將鯰魚表面的黏膜去掉，切成2厘米寬的魚塊，加食鹽、料酒、胡椒粉等腌制去腥，再用雞蛋、澱粉做糊，裹到魚塊上，下鍋炸制金黃，最後再爆香豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒等，下入魚塊，加水燉制而成。
這道菜魚肉鮮嫩入味，咸鮮微辣，肉厚刺少，魚湯也可以喝，一魚兩吃，老少皆宜。
二、手抓羊肉
鹽池灘羊是寧夏的招牌特產，在全國的羊肉市場，品質也是數一數二的。
手抓羊肉選用鹽池灘羊為主要食材，做法非常簡單粗暴，好的食材不需要複雜的烹飪，一鍋水一把鹽一塊姜足矣，先將羊排涼水下鍋，下入生薑，煮開撈出浮沫，然後小火慢燉一個小時，放入食鹽，再燉10分鐘即可。
煮熟後的羊排，蘸著椒鹽、韭菜花醬都非常好吃，軟嫩入味，不腥不膻，美味極了。
三、白水雞
寧夏吳忠的白水雞和廣東的白切雞有異曲同工之妙。
白水雞選用嫩母雞為主要食材，先將母雞處理乾淨，然後用老湯小火慢燉而成，煮熟後晾涼，再抹上一層雞油，剁成長條塊，配上秘制蘸汁，即可食用。
這道菜，外表油亮淺黃，香氣濃郁，肉質鮮嫩，非常好吃。
四、寧夏烤全羊
烤全羊放在全國也是排名靠前的硬菜，內蒙、新疆、寧夏的烤全羊都很出名。
寧夏烤全羊，選用的也是鹽池灘羊，大小適中，二十斤左右，經過三四個小時果木炭高溫烘烤而成。
烤全羊外表金黃油亮，香氣撲鼻，非常誘人，口感皮脆肉嫩，一點也不膻，足夠十幾個人享用，聚餐來上一隻是極好的。
五、沙湖大魚頭
沙湖大魚頭，產自於寧夏石嘴山市平羅縣，這裡的大魚頭肉質鮮嫩，富含營養，2010年被列入全國農產品地理標誌。
沙湖大魚頭通常做成剁椒口味，先將魚頭處理乾淨，先將魚頭腌制入味，然後放入鍋中蒸制一會，澆入剁椒汁，再蒸十分鐘，最後再淋上花椒、辣椒油即可。
剁椒沙湖大魚頭，軟嫩入味，鮮辣過癮。
六、熱切牛肉
寧夏地區的牛肉質量也很好，不腥不膻，適合各種烹飪方法，其中熱切牛肉是當地最出名的一種做法。
熱切牛肉，選用當地優質牛腱子肉，加入生薑、大蒜、八角、醬油、食鹽小火慢燉而成。
牛肉口感酥爛，鮮香入味，營養也很豐富，是當地人招待貴客的常備菜、
以上，便是來寧夏必點的6道菜，都是「寧夏十大經典名菜」，大家來寧夏了一定不要錯過！
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