預製菜是以一種或多種食品原輔料
經預選、調製、成型、包裝、速凍
等工藝加工而成
並在冷鏈條件下進行貯存
運輸及銷售的菜肴
一般分為四類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
預製菜的優點在於免去了買菜、洗菜、切菜等麻煩，不需要花太多的時間，十分方便快捷。對於餐飲經營者來說，預製菜還能更大程度地節約成本，而且出餐快，食客無需等待過長時間。
但預製菜也存在諸多缺點，比如：一是口感較差。因冷凍、二次加熱等原因，導致口味上不及現切現做的菜肴新鮮；二是營養單一，大多數預製菜為葷食，即便有蔬菜，種類也有一定的限制，常見的都是胡蘿蔔、豌豆、筍、土豆等儲存時間長又不易變色的蔬菜，缺乏綠葉菜，導致預製菜的營養較為單一；三是營養流失。雖說碳水化合物、蛋白質以及脂肪很好保證，但對於維生素、礦物質以及生物活性成分卻較難有更多的保留。這些成分可能會在加工過程中經水洗、高溫殺菌、運輸等環節出現較多的流失，到了消費者手中還會經過二次加熱，營養流失更多。
自治區市場監管廳提醒廣大消費者，享受預製菜方便快捷的同時，為保證吃得安心，預製菜選購應注意以下幾點：
01、查看標籤
注意查看標籤上的生產企業廠名廠址
及生產許可證編號等信息
選擇正規渠道、正規品牌的產品
切勿購買三無產品
尤其要注意查看標籤上的
生產日期、保存期限、保存條件等
重要信息是否清晰、規範、完整
02、查看日期
最好選擇生產日期最近的產品
含油脂較高的產品更要注意新鮮度
同時，要注意查看預製菜的貯存條件
如果經營者未按照
預製菜標明的貯存條件進行保存
即便生產日期是最近的
也盡量不要選購
03、查看性狀
新鮮的冷凍食品表面冰霜層均勻且較輕薄
如果貯存時間過長或運輸
貯存溫度不達標
都會導致包裝內出現大量的冰晶冰塊
影響食品的營養價值和食用安全
應謹慎選擇
消費過程中，請注意保存消費憑證、付款記錄，如合法權益受損，可及時撥打12345或12315熱線，或通過「全國12315互聯網平台」微信公眾號、微信小程序、支付寶小程序進行線上投訴，及時維護自身合法權益。
內容來源：寧夏市場監管
