百變小廚坊不負好時光大家好，這裡是百變小廚坊。秋葵含有多種維生素，被譽為最佳保健蔬菜之一。
平時多吃秋葵對身體的好處非常的多，尤其是秋冬季節。但是很多人在做秋葵的時候，要麼是直接放到鍋裡面炒，要麼是進行焯水，其實這兩種方式都不對的，這樣秋葵的營養成分會全部流失了，並且口感也不好。
今天給大家分享正確的做法，用這種方式做出來的秋葵營養全，保住營養豐富，味道鮮美，做法非常簡單，喜歡吃秋葵的就跟著一起來看看吧。
這個秋葵是我三天前出去買回來的，所以呢不是特別新鮮。
首先把秋葵放到一個大一點的盆子里，然後加一點白醋，白醋具有殺菌的作用，少許鹽一勺。麵粉，接著再加入清水將秋葵清洗乾淨。喜歡吃秋葵的朋友都會發現，秋葵表面有一層特別短特別細的絨毛，而這個絨毛裡面就會含有許多的雜質，灰塵，甚至可能會有一些蟲卵。
所以我們在洗秋葵的時候，只是簡單的用清水清洗是洗不幹凈的。
食鹽具有殺菌的作用，而麵粉具有很強的吸附性，這樣我們來清洗就可以很好的將秋葵表面完全的清洗乾淨了。
搓洗好後放入漏籃裡面，再放到流動清水下面，反覆的衝去表面的麵粉殘留。反覆多衝洗幾次，像這樣就已經完全清洗乾淨了。
然後將秋葵控干水分後，再一次放入到一個大碗里，往裡面滴入幾滴食用油，然後用手抓拌均勻，讓每一根秋葵都均勻的裹上一層薄薄的食用油，裹上食用油後，秋葵表面就形成了一層保護膜，這樣呢，我們在下一步操作的過程中就可以防止秋葵裡面的營養成分流失。
接下來鍋裡面倒入大量的清水，擺上蒸籠，將裹好食用油的秋葵倒入到蒸鍋裡面，用筷子將它整理一下，把秋葵均勻的平鋪在蒸鍋里，平鋪均勻後可以讓秋葵更好的受熱，接著蓋上鍋蓋，蒸上汽後再大火蒸四到五分鐘，喜歡吃清脆一點的，蒸三分鐘左右就可以了，喜歡吃軟爛一點的，蒸五到六分鐘。
秋尾裡面含有豐富的水溶性的維生素，如果放到水裡面焯水的話，容易導致營養流失，而我們用蒸的這種方式就可以很好的避免這個情況出現了，可以很好的保留住秋葵裡面的營養元素。
接下來準備一點配料，幾個小米辣椒，切去根部，然後切成辣椒段，喜歡吃辣可以多準備幾顆，切好後收入盤中。
再準備四瓣大蒜，大蒜非常的香，但是說到剝大蒜就難到了許多的朋友，這裡給大家分享一個去大蒜皮的小方法，我們只需要將大蒜這樣立著放在食指和大拇指中間，輕輕一按壓，它中間的殼就會爆開，那麼這個時候我們再來去大蒜皮就非常的簡單了，而且一點也不費手，四個大蒜短短的十幾秒鐘時間就完全剝開了。
接著把大蒜切成薄片，再改刀剁成蒜末，剁得越碎越好，剁得越碎，裡面的味道更容易出來。和小米椒放一起，再準備一節蔥白，切成小段，也收入盤中。
接下來再調一個料碗，一勺鹽，少許白糖，兩勺生抽。一勺香醋，少許蚝油，一點香油，一點點花椒粉，不喜歡的就不用放了。一小勺澱粉，半碗清水，然後用勺子攪拌均勻，攪拌至所有的調料完全溶解，調好後是這樣的，先放一旁備用。
這個時候鍋裡面的秋也已經蒸好了，現在揭開鍋蓋，蒸過的秋葵顏色會有一些發黃，這都是正常現象。
蒸好的秋葵先放在一旁晾涼，晾涼後把秋葵去頭去尾，接著再這樣對半剖開秋葵剖。鋪開後跟利魚入味，全部切好後擺入盤中，這個時候鍋裡面倒一點油，然後把我們之前準備好的蔥蒜還有小米椒段放到鍋裡面炒出香味。
爆香放油的那一段視頻，我剛才在拍的時候忘了按開關鍵，所以就直接丟失了。
炒出香味後，我們把調好的料碗也倒進來，接著把鍋裡面的料汁煮開，整個煮的過程中我們都要用勺子不停的這樣翻動，一直到鍋裡面的湯汁變濃稠，像這個樣子就可以了，然後將它盛起來，直接淋在剛才切好的秋葵上面。
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秋葵這樣做出來既入味又簡單，而且營養全保住造型也非常的漂亮，光看起來就食慾滿滿了，像家裡面來客人的時候擺上一盤也是倍有面子的，吃起來鮮香味美，營養也很高。喜歡吃秋葵的朋友就趕快試一下這種做法吧。
那好了，我們今天的分享就先到這裡了，感謝您收看，我們明天不見不散，拜拜。
