蝦線是蝦的「糞便」，可為何很多人都不去掉？吃了到底有沒有害？

文|青霜劍

編輯|大宇

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每個國家都有自己獨特的食材、獨特的烹飪方法和獨特的風味小吃，有些食材卻是各國通用的，例如蝦。蝦包括兩種類型，一種是淡水蝦，一種是海蝦。

蝦的味道非常鮮美，又能夠為人們提供大量的蛋白質，因此深受世界各地人民的歡迎。

我國江蘇一帶的蝦很有名，隨著商業網點的增多和交通的發達，無論生活在哪裡，都能夠迅速吃到全世界各地生產的蝦，可以食用的蝦的種類非常豐富。

一、食用蝦的常見種類

1.對蝦

對蝦的食用歷史非常悠久，中國是對蝦的主要產地，也是對蝦的食用大戶。全國各地有很多養殖對蝦的場所，很多人依靠養殖對蝦致富了。

對蝦的味道非常鮮美，可以加工成零食，也可以直接烹制。在等級比較高的宴會上，對是是不可或缺的食品。

2.蝦米

蝦米也是深受中國人民歡迎的一種食品，蝦米一般用來包包子、包餃子或者用來作為炒菜的搭配。

很多地方喜歡用蘿蔔絲加上蝦米包成包子，不但是家庭中常吃的食品，也是很多上班族下班時所購買的小吃。天天吃這種包子也吃不夠，因為蝦米的味道太鮮美了。

3.小龍蝦

蝦米的體積非常小，相比對蝦來說，簡直是螞蟻和大象之比，小龍蝦的大小介於對蝦和蝦米之間。

其實小龍蝦並不是中國本土的一種動物，原來中國人也不知道它可以食用。

由於種種原因，小龍蝦從國外進入到中國，並成了一種繁衍速度非常快的動物品種，大量存在於各種淡水中，有破壞生態平衡的風險，後來人們發現這種蝦可以食用，味道非常鮮美。

所以小龍蝦就走上了全國各地的餐桌，一些職業院校還開設了小龍蝦專業，專門培養擅長加工小龍蝦的廚師，不過吃小龍蝦有時會引起橫紋肌溶解。

4.北極蝦

對蝦的價格太貴，蝦米不能夠炒菜，有些人吃小龍蝦會引起危險，但是人們又非常喜歡吃蝦，這個時候北極蝦等國外產的蝦就進入市場，受到人們的追捧。

北極蝦生長於溫度比較低的海水中，純野生，無法養殖，主產地就是北冰洋和北大西洋周圍的海域，口感非常好，營養非常豐富，所以現在受到人們的歡迎。

二、蝦線是蝦的「糞便」嗎？

除了蝦米，其他蝦的吃法主要有三種，一種是炒菜，一種是水煮，一種是做餡料。人們都知道，在吃蝦的時候要將蝦的殼去掉，還有些人要把蝦線去掉。

因為在他們看來，蝦線儲存了蝦所排泄的糞便，非常不衛生，也沒有什麼營養價值。那麼蝦線到底是不是蝦的糞便儲存器？

蝦線在每種蝦的體內都存在，蝦線共有兩根，蝦線的長短隨著蝦的體積而變化，蝦線內部有很多黑色的物質到底是什麼？

其實蝦線是萎縮了的蝦的消化道.在蝦是活體的時候，它是一個空腔，蝦在進食的時候不斷進行代謝。

當代謝後的營養成分被吸收以後就剩下了廢物，這些廢物就沿著這個消化道，從頭部進入到蝦的尾部，然後通過肛門排出體外。

應該說，蝦線就像人的大腸和小腸一樣。在煮蝦的時候，蝦肉從生的變成熟的過程，顏色會發生變化。

但是蝦線中都是廢物，所以不會發生明顯的變化，因此煮熟了以後的蝦線更明顯，有些人知道蝦線是排泄廢物的，所以就拒絕吃它，將它摳掉。

三、蝦線到底能不能吃

其實，蝦線可以去掉，也可以不去掉。如果在心理上無法接受，那麼就把它去掉，不過吃了以後也沒有什麼風險。

有些漁民認為，蝦線的味道更鮮美，吃了以後也不會引起腹瀉、腹痛等問題，所以就沒有去掉了，更何況吃蝦的時候摳蝦線特別耽誤時間。

不過，如果吃蝦線，只能是煮熟了以後吃，如果是使用其他方法吃蝦，要注意了，必須將蝦線去掉。

因為這個時候，蝦線裡面可能有寄生蟲、細菌、真菌，沒有經過高溫進行水煮，這些病菌可能會進入人體，從而引起一些傳染病，輕的也是引起腹痛腹瀉。

有些人吃煮熟的蝦，確實出現了腹瀉、腹痛的癥狀，不過出現這種問題往往不是因為吃了蝦線中的不潔物質引起的。

而是在加工蝦的時候，導致蝦肉被感染了一些病菌。有些人體質特殊，對蝦肉過敏，所以吃蝦的時候也會引起激烈的反應。

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