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龍南
圍屋之都 山水龍城
今年將舉辦第32屆世客會
龍南的客家美食源遠流長
其味之香、其香之濃、其形之美
讓諸多遊人所傾倒
一些小吃與歷史名人因緣際會
平添了許多有趣的故事
今天『當好東道主 辦好世客會』專欄
為您講述龍南名人與小吃之
《三個翰林臘腸助趕考》
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三個翰林臘腸助趕考
張賢忠
龍南五個翰林三個半，說的是龍南歷史上曾經出過五個翰林，有三個是關西徐氏，分別為：徐名紱、徐思庄、徐德周，半個是徐家女婿，為里仁鎮的鐘聲遠。
三個翰林從小天資聰穎，勤奮讀書，在古代舉辦的各級考試中，一路過五關斬六將，先後通過了縣試、府試、鄉試、會試及殿試，徐名紱是嘉慶四年殿試二甲第20名欽點翰林、徐思庄是道光二年殿試三甲第15名欽點翰林、徐德周是道光二十五年殿試二甲第48名欽點翰林。一個偏遠山村一下出了三個翰林，一時朝野震動，人們驚羨不已。
當時，朝中同僚問及徐思庄叔侄讀書成功的秘訣時，徐思庄微笑著告訴同僚：是老家徐伯伯秘制的臘腸，讓我們能夠披荊斬棘，克服困難，魚耀龍門，是家鄉的臘腸讓我們有了拼搏的力量。
原來，古代科舉三年為一科，縣裡到府里再到省城鄉試，稱春闈，秋天則趕到京城會試，稱秋闈，從春天到秋天，從大山到京城，翻山越嶺，不遠萬里，顛沛流離，博取功名的艱難可想而知。
龍南地處偏遠，科舉教育落後，但客家人耕讀傳家，古往今來崇文重教，以讀書為本，以文章為貴。當時，已是家財萬貫的關西財王徐老四十分注重後代的教育，把辦學、獎學、鼓勵仕進訂成族規，倡導設立善學屋、善學田、善學谷，用這些租金來資助徐家子孫讀書，考取功名。想到孩子們進京趕考路上的艱辛，為了讓孩子們有一個健壯的身體，能夠全身心投入各級考試，每年開科之前，徐老四都預先安排管家，早早地挑選上好的豬肉製成臘腸、臘肉，讓趕考的孩子們帶在身上，累了路上可以直接吃。風乾後的臘腸、臘肉保存期長，便於攜帶，原汁原味保持著家鄉的味道，讓孩子們帶著老家父輩的殷殷囑託，保持著充分地能量，全身心投入到古代冗長的科舉考試中。
如今，徐家翰林的後人不忘祖訓，成立徐伯伯公司，秉持做家鄉的味道理念，選用上等的香豬，不肥不膩，用秘制的方法，研發打造了「徐伯伯臘腸」「徐伯伯臘肉」品牌，風味獨特，讓更多的人記住勤耕苦讀的不易，激勵更多的人好好學習，奮發向上。
來源：龍南市融媒體中心
編輯：蔡微（見習）
校審：黃岩泉 曾鈺
審核：葉偉賢 凌虹
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文末說點心裡話
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